Wanneer je ondernemer bent van een restaurant, dan wil je natuurlijk het liefst dat gasten zo lang mogelijk blijven hangen. Uiteraard wel alleen op het moment dat ze ook lekker blijven bestellen. Je kunt je namelijk wel voorstellen dat dit vaak ook qua omzet een stuk interessanter is, dan wanneer je meerdere tafels op een avond hebt. Wat je namelijk vaak ziet, is dat er meer marge zit op het drinken, waardoor je met een tafel die bijvoorbeeld een paar uur blijft ‘hangen’ in verhouding dus meer omzet, dan wanneer er een nieuwe tafel komt. Omdat we ons goed kunnen voorstellen dat je misschien niet direct ziet hoe je dit voor elkaar kunt krijgen, hebben wij een aantal tips voor je.