Over de hele linie veranderen de tijden in de horeca, ziet trendwatcher Gijsbregt Brouwer. De borrelmiddag verschuift, de piektijden veranderen én gasten blijven langer hangen: mede dankzij de opkomst van de nieuwe restobars loopt de late lunch steeds vaker over in de vroege borrel.
Tekst: Gijsbregt Brouwer, foto’s: o.a. Chantal Arnts
Openingsbeeld: Café de Pels in Amsterdam door Pim Ras