Chef Kevin Rothuis van Breezze in Brielle: ‘Voor de kruidenmix van Paul Prudhomme komen gasten terug!’

Breeze, aan het Brielse meer, is een ontspannen horecalocatie met een groot terras en een eigen strand. Gasten komen er voor het eten en drinken, de feesten en partijen. “We draaien dit seizoen 72 bruiloften, twee-honderd partijen, twee festivals en vijftig tot zestig bbq’s. Dat is een leuke vorm van sport. Nou, meer topsport - anders houd je het niet vol”, lacht Kevin, die sinds twaalf jaar, samen met zijn vriendin, de eigenaar is van Breezze.

*Tekst gaat verder onder de foto

Vakantie in Mexico

Hoe zorg je ervoor dat je opvalt? Dat je het nét iets anders doet dan de rest? Eén van Kevins troeven is de productlijn van LA Streetfood; importeur van een groothandel in Amerikaanse en Mexicaanse sreetfoodtrends. Met voor hem als absolute uitblinker: de kruidenmixen van Paul Prudhomme die steaks, zalm, gamba’s, kip, frieten en groentes een unieke smaak geven. “Ik werkte daar al op mijn negentiende mee, toen ik nog stage liep in de keuken. Verder zag je die producten nergens. Toen ik een paar jaar geleden op vakantie was in Mexico, en daar op straat heerlijke fajita’s at, kwam ik op het idee om het weer te gebruiken.”

*Tekst gaat verder onder de foto

* Chef Kevin Rothuis (links) en Dewi Brons, LA Streetfood vertegenwoordiger

Zonder allergenen

Ook om te experimenteren

Kevin gebruikt de kruidenmixen van de Magic Seasoning Blends-lijn, die in de buurt van New Orleans wordt geproduceerd: Fajita Magic, Barbecue Magic, Sea Food Magic, Vegetable Magic, etc.

“Zijn kruiden fleuren het gerecht op en geven het een andere dimensie. Subtiel, als je het gedoseerd gebruikt. Ja, we kunnen ze zelf proberen na te maken. Maar ze zijn perfect, dus waarom zou ik dat doen?”