Culinair & chefs

Coulisse* in Amsterdam moet ongewild sluiten: 'Sneller dan verwacht'

Simon Witmaar en Tim van der Molen voor Coulisse in Amsterdam
Tags: michelin ,  amsterdam

Coulisse* in Amsterdam moet ongewild sluiten: 'Sneller dan verwacht'

Na bijna vijf jaar aan de Oostenburgergracht in Amsterdam sluit restaurant Coulisse* op 3 mei 2025 definitief de deuren. Door het faillissement van de hoofdhuurder zijn alle huurcontracten voortijdig beëindigd, en een nieuwe overeenkomst bleek niet mogelijk. Eigenaren Simon Witmaar en Tim van der Molen kijken trots en dankbaar terug op deze bijzondere reis en willen de laatste maanden feestelijk afsluiten.

Hoofdfoto: Simon Witmaar en Tim van der Molen door Janus van den Eijnden
Foto's: Janus van den Eijnden en Marjorie Romeijn

Een periode om nooit te vergeten

“Deze tijd bij Coulisse was een bijzondere reis die ons enorm heeft verrijkt", zegt Simon Witmaar. “Hoewel het einde van dit hoofdstuk sneller komt dan verwacht, zien we dit ook als een kans om nieuwe avonturen te verkennen. Maar eerst kijken we ernaar uit om nog een paar onvergetelijke maanden samen met onze gasten te beleven.”

Sinds de opening in mei 2020, midden in de uitdagende coronaperiode, heeft Coulisse naam gemaakt als een plek waar creativiteit en comfort samenkomen in een ‘easy fine dining’-concept. In april 2023 werd het restaurant bekroond met een Michelinster – een erkenning voor het harde werk van Simon, Tim en hun team.

'Als je Coulisse nog op je bucketlist hebt staan, is dit het moment'

Naast de bijzondere gerechten en gastvrijheid staat Coulisse ook bekend om unieke samenwerkingen met collega-chefs en creatieve makers, zoals Bas van Kranen (Flore**, Amsterdam), The Wunderkammer en StreetArt Frankey. Dit alles vond plaats in een artistieke setting in het historische pand aan de Oostenburgergracht, voorheen het Werkteater.

Een feestelijke finale

De komende maanden beloven een feestelijke afsluiting te worden. Simon en Tim zetten alles op alles om van deze laatste periode een onvergetelijke ervaring te maken. “We willen samen met ons team en onze gasten afscheid nemen op een manier die past bij Coulisse: met inspiratie, warmte en culinair avontuur”, zegt Witmaar. “Als je Coulisse nog op je bucketlist hebt staan, is dit het moment. We kijken ernaar uit om nog veel gasten te verwelkomen.”

In de slotmaanden plant het team van Coulisse bovendien nog een aantal unieke samenwerkingen met collega-chefs en creatieve makers. Deze speciale evenementen worden binnenkort aangekondigd via de nieuwsbrief en sociale media.

Coulisse-Amsterdam-ovv-Marjorie-Romeijn (3)
Coulisse in Amsterdam
*Tekst gaat verder onder de foto's.
Coulisse-Amsterdam-ovv-Marjorie-Romeijn (5) Coulisse-Amsterdam-ovv-Marjorie-Romeijn (4)

De toekomst ligt open

Hoewel er op dit moment nog geen concreet plan ligt voor de toekomst van Coulisse, staan Simon en Tim open voor nieuwe avonturen. “We focussen ons eerst op een waardige afsluiting, maar zijn ook benieuwd naar wat daarna komt.”

Gasten en vrienden van Coulisse kunnen suggesties delen via de gebruikelijke contactkanalen. Samen met hun netwerk hopen Simon en Tim de magie van Coulisse in een nieuw hoofdstuk voort te zetten.

Coulisse-Amsterdam-ovv-Marjorie-Romeijn (2) Coulisse-Amsterdam-ovv-Marjorie-Romeijn (1)
Artikel delen