De borrelplank als troefkaart: zet in op smaak en beleving

De nieuwe standaard 

De tijd dat een mandje brood, nacho’s en bitterballen de borrelkaart domineerden, ligt achter ons. Gasten zijn kritischer geworden. Ze zoeken naar beleving, kwaliteit en een ‘wowfactor’. Voor horecaondernemers betekent dit dat een goede borrelplank niet alleen lekker, maar ook visueel aantrekkelijk en verrassend moet zijn. “Menukaarten wisselen aan de lopende band, maar de borrelkaart wordt nog vaak vergeten”, merkt manager marketing Roy Goorts op. “De borrelkaarten in de horeca zijn vastgeroest, terwijl de vraag en de verwachting van de gast zich in rap tempo ontwikkelen.” 

Een borrelplank die indruk maakt, is een gebalanceerde mix van smaken en texturen: het zoutige van kaas, het knapperige van ambachtelijke crackers, het frisse van seizoensfruit en het rijke van chutneys of charcuterie. Hier komen de kazen van Wijngaard Kaas in beeld. Met hun zorgvuldig gerijpte kazen bieden zij niet alleen smaak, maar ook een verhaal. Een verhaal van vakmanschap, traditie en kwaliteit. “De ambachtelijke kazen van Wijngaard tillen je borrelplank naar een hoger niveau”, vertelt Goorts. “Ze geven de gast niet alleen iets te eten, maar ook iets om over te praten.”

*De tekst gaat onder de afbeelding verder.

Contrast, balans en presentatie 

“Het geheim van een goede borrelplank zit in het spel van contrasten, de balans van smaken en een kleurrijke presentatie”, legt Goorts uit. “De kazen van Wijngaard zetten de toon op de borrelplank. Serveer bijvoorbeeld de Wyngaard Kaas Truffel, een vier maanden gerijpte kaas die royaal is afgetopt met verse zomertruffel, op een borrelplank met spianata romana en gevulde dadels. Of combineer de Wyngaard Kaas Mosterd-Dille met frisse meloen, rauwe ham en augurken. Daar maak je indruk mee op je gast. Je geeft ze een reden om bij jou te borrelen, en niet bij de buren.” 

Volgens Goorts bieden uitgebreide borrelplanken met premiumproducten, zoals gerijpte kazen, een enorme kans voor de horeca, zeker met het terrasseizoen in aantocht. Een goed samengestelde borrelplank trekt aandacht en wordt een gespreksonderwerp. "Gasten zijn geneigd om te bestellen wat ze bij anderen zien liggen," vertelt Goorts. "Het creëert een Aperol-effect: als je op een terras zit en ziet dat anderen iets lekkers bestellen, wil je het zelf ook. Het werkt bijna aanstekelijk!"

Minder druk op de keuken 

Een goede borrelplank samenstellen hoeft niet ingewikkeld te zijn. Voor ondernemers bieden de kazen van Wijngaard praktische voordelen: ze zijn compact verpakt, lang houdbaar en kosten weinig voorbereiding. Een doordachte borrelplank ontlast de keuken tijdens drukke momenten. Minder stress achter de schermen betekent dat de aandacht kan worden gericht op service en gastvrijheid. “Bovendien vinden gasten het leuk om de kaas zelf aan tafel te snijden”, vertelt Goorts. “Het is niet alleen efficiënt voor de keuken, maar ook leuk voor de gast.”