Ondernemer Raoul de Vries uit Best: 'Er gaat weinig boven een broodje bal'

De Wissel bestaat uit een to-go concept, gericht op de reiziger die er drinken en snacks voor onderweg kan kopen. Aan de andere kant van de zaak bevindt zich het brasseriegedeelte, waar gasten de hele dag door rustig een kopje koffie kunnen drinken of lekker kunnen borrelen.

*De tekst gaat verder onder de foto's

Lekker gekruid

Door zijn ervaring op events en festivals, weet De Vries als geen ander dat ook mensen die snel willen eten, gaan voor lekker en goed eten. Daarom biedt hij zowel in de brasserie als in het to-go concept snacks van goede kwaliteit. Eén van de items die zeker op het menu komt te staan, is de Hero gehaktbal van Enkco. “Wij serveren deze gehaktbal al een tijdje vanuit onze foodtrucks. Daar zijn de contactmomenten met mensen altijd beperkt, dus de reacties zijn kort maar krachtig. ‘Lekker!’ roepen ze dan.” Natuurlijk zijn er op festivals tegenwoordig ook veel producten uit alle windstreken verkrijgbaar, ziet De Vries. “Maar uiteindelijk gaat er weinig boven een broodje bal.”

Simpele bereiding

Niet alleen de klanten, ook De Vries zelf is fan van de gehaktballen van Enkco, gemaakt van rund-en varkensvlees: “Ze zijn precies zoals een gehaktbal moet zijn: goed van smaak, lekker gekruid en mooi van structuur. Bovendien zijn ze makkelijk te bereiden: we krijgen ze gegaard binnen en hoeven ze alleen even op te warmen in eigen jus in een pannetje. De ruimte in ons to-go concept is beperkt én mensen hebben niet veel tijd, dus een simpele en snelle bereiding is een must.” De Vries serveert de bal in hun geheel op een wit bolletje of in plakjes gesneden op een pistoletje. “Beetje jus erbij, en voor wie wil mayonaise. Ja, dat gaat er goed in.”

*De tekst gaat verder onder de foto's

Een ander pluspunt van deze gehaktballen, is dat ze zijn gemaakt van 1-ster Beter Levenvlees: “Daar kies ik bewust voor. Zelf hecht ik veel waarde aan dierenwelzijn, maar de vraag naar duurzamer vlees stijgt natuurlijk ook. Eigenlijk voldoet deze gehaktbal aan al mijn wensen.”