Culinair & chefs

Restaurant Noor bekroond met MICHELIN Ster: 'We hadden dit niet zien aankomen'

Restaurant Noor - Michelin - Marleen en Jeroen Brouwer
Tags: michelin

Restaurant Noor bekroond met MICHELIN Ster: 'We hadden dit niet zien aankomen'

Fine dining restaurant Noor van Marleen en Jeroen Brouwer is slechts drie maanden geleden geopend in Groningen en nu al bekroond met een MICHELIN Ster. Marleen en Jeroen Brouwer: 'We hadden dit niet aan zien komen, maar we hadden hier natuurlijk wel heel erg op gehoopt'.

Erkenning en bekroning 

De ondernemers waren eerder eigenaar van restaurant De Loohoeve, waar ze ook een Michelinster kookten. 'We doen naar onze mening niet heel veel anders dan bij Noor in vergelijking met De Loohoeve, alleen ligt het niveau nog hoger.' 

Op 1 maart 2022 openden het stel restaurant Noor. Een MICHELIN Ster is voor het koppel nooit een doel geweest, maar wel een ambitie. Jeroen Brouwer: 'We wilden met restaurant Noor gewoon een super mooi restaurant neerzetten, met de verhuizing en de verbouwing is dat gelukt. We werken zo hard, dan is een MICHELIN Ster wel een erkenning en bekroning op je werk.'

De keuken 

'Alles wat op het bord komt is al honderd keer door geproefd door onszelf', aldus Jeroen Brouwer. De twee omschrijven de keuken van Noor als eigenwijs en werelds, maar mét regionale producten. 'We gaan bewust om met waar de producten vandaan komen waarmee we in de keuken werken.' Jeroen Brouwer vult daarbij aan: 'Maar we koken natuurlijk gewoon vooral met lekkere producten.'

VisualkeukenrestaurantNoorGroningen_ac525552d1f8f48ccc622fa9747a9860_800-2 VisualrestaurantNoorGroningen_7c6cb45d0c66e6a059742bded0f08501_800-2


Impact van de ster 

'Marketing technisch is de MICHELIN Ster erg belangrijk voor de zaak', zegt Jeroen Brouwer. 'Er zijn maar twee restaurants in de provincie met een ster. Wij zijn de enige in de stad Groningen.'

Volgens Marleen Brouwer heeft Noord Nederland veel te weinig MICHELIN Sterren: 'Voor Noord Nederland is dit ook weer een lichtpuntje.'

Lees hier alle artikelen van de 2022 MICHELIN Sterren

Lees ons liveblog van de uitreiking van de 2022 MICHELIN Sterren en lees meer over welke chefs er MICHELIN Sterren hebben verdiend en welke chefs de Groene Ster in ontvangst hebben mogen nemen. Na afloop van de Michelin Star Revelation hebben wij onder andere Bas van Kranen van restaurant Flore en Marleen en Jeroen Brouwer van restaurant Noor. Je leest alles terug via de liveblog.

Bekijk hier onze liveblog van de 2022 MICHELIN Sterren

Artikel delen