Restaurant TOZI in Amsterdam serveert tijdelijk truffelmenu

Van begin tot eind zwarte truffel

Gasten beginnen het diner met knapperige courgette fritti en truffelmayonaise. Vervolgens geniet je vanwordt er  kippenleverpaté met zwarte truffel, geroosterd briochebrood en een vleugje wildebessencompote geserveerd. Tot slot komen de hoofdgerechten. Deze bestaan uit de zwarte truffelrisotto, een romige risotto. Daarna volgt de langzaam gegaarde ossestaart met bloemkoolschuim, een jus en een touch van zwarte truffel.

Chef Giocomo Tasca

Eerder spraken we chef Giacomo Tasja. Hij zei toen: "Ik vind het leuk om creatief bezig te zijn met smaakcombinaties en bereidingen", zegt de chef-kok. "In de keuken proberen we veel uit met nieuwe producten. Door samen met het team te sparren doen we veel inspiratie op. Maar ook op de markt of tijdens een wandeling door het Vondelpark, doe ik ideeën op." Giacomo heeft geen signature dish. “Elk gerecht dat wij serveren is een gerecht waar ik honderd procent achter sta. Eén gerecht uitkiezen is onmogelijk.”