Rick Kempen over biertrends 2025: herwaardering van klassieke bierstijlen

“Klinkt het gek als ik zeg dat een ‘trending topic’ de herwaardering van klassieke bierstijlen is? Toch is het zo: de consument kijkt enerzijds naar de relatieve betaalbaarheid van deze Belgische en Duitse bieren, en is anderzijds een beetje ‘IPA-moe’ aan het worden. En laten we eerlijk zijn: ‘klassiekers’ zijn deze bieren niet zomaar. Tripels, Weizens, quadrupels en saisons: al decennia behoren ze tot het beste dat er in bierland te vinden is. Een zo’n klassieker is een persoonlijk top-3 bier: Hefeweissbier, van ’s werelds oudste brouwerij Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan die in 2040 duizend jaar bestaat.

Weizen

Het mooie aan Weizen, zoals we Hefeweissbier ook noemen, is dat het een bier voor alle jaargetijden is. Anders dan Belgisch witbier, dat vooral ’s zomers wordt genoten, viert Weizen zowel de lente, zomer, herfst en après-ski met je mee. De specifieke glazen, lang en slank, zijn al van verre te herkennen; het bier komt er optimaal in tot zijn recht.

Je ruikt banaan, appel of abrikoos – wat er niet in zit, want deze bieren brouw je volgens het Reinheitsgebot. Het romige, zachte mondgevoel komt vooral van de tarwe, die ook iets fris-zurigs geeft. Al met al is het geurig, complex en verfrissend tegelijk.

*De tekst gaat verder onder de afbeelding.

Foodpairing

Een bizar goede foodpairing kwam ik per ongeluk op het spoor. Ik had satéstokjes gemaakt: zowel kippen-, varkens- als geitenvlees, klassiek gemarineerd en op de gietijzeren grillplaat geroosterd. Zelfgemaakte pindasaus erbij. In de koelkast bleek enkel nog Weihenstephaner Hefeweissbier te liggen. Ik rekende op twee flessen Saison Dupont, een bier dat lekker met deze Indonesische klassieker combineert. Het moest dus met Weizen en dat bleek meesterlijk goed te werken!

Het zachte mondgevoel sluit naadloos aan bij de zalvende saus; het lichte, frisse fruitige zuurtje van het bier tilt het lichtzoete varkensvlees op; verkwikt het kippenvlees en geeft het stevige geitenvlees het zachte tegenwicht. Trending: klassieker wordt het niet. En juist daarmee kom je soms de mooiste ‘nieuwigheden’ tegen. Blijf genieten!”