Rosé, veel meer dan een kleur

Tekst: Sonja van de Rhoer
Foto's: Eleonora Micheletti

Valtènesi (Vallei van de Atheners, die deze regio ontdekten) aan de westkant van het Gardameer is dé rosé-streek van Italië. Het was senator Pompeo Molmenti die in 1896 in Moniga Del Garda ontdekte dat de bodem, het klimaat en de ligging hier bij uitstek geschikt was voor het maken van rosé. De bodem is een mix van klei en rotsen met veel stenen (morenen overgebleven uit het glaciale tijdperk). Het mediterrane klimaat zorgt voor warmte, maar het is niet te heet en kent milde winters. De westelijke ligging aan het Gardameer geeft dat de wijngaarden worden beschermd door de Alpen met alleen in de morgen zon zodat de druiven niet verbranden en er is bijna altijd een zacht briesje. De koele nachten maken dat de wijnstokken hier uitstekend gedijen en geven de wijnen structuur en elegantie. Jaarlijks wordt in het eerste weekend van juni in de gemeente Moniga del Garda drie dagen lang feest gevierd ter ere van het ontstaan van de rosé.

Lees verder onder de foto.

Welke druiven?

Groppello: Valtènesi BOB rosé moet minimaal 30% groppello bevatten, een autochtoon druivenras. De groppello heeft een dunne schil en geeft weinig kleur af. Deze druif geeft het fruit in de wijn. Aroma’s van rozenbottel, aardbei, framboos, sinaasappel, mandarijn en grapefruit. Ook proef je acaciahoning en kaneel. En het kenmerkende zilte, peperige en mineralige in de rosé. 

Marzemino: geeft een licht bittertje, veel frisheid en aroma’s van blauwe bessen en zwarte bessen. De marzemino druif zorgt voor een intense kleur. 

Barbera: De druif heeft een dunne schil en geeft hierdoor weinig kleur en tannines af. Veel fruitige aroma’s van wilde kersen, zwarte bessen en vanille. De barbera druif geeft het mooie zuurtje aan de wijn.

Sangiovese: Deze bekende Italiaanse druif geeft de frisheid in de wijn. Als je viooltjes ruikt, weet je dat er sangiovese in de blend zit. Ook aroma’s van kersen, rode bessen, bramen en bosbessen. Deze druif geeft de body aan de rosé.

Lees verder onder de foto's.

Handmatige oogst

De meeste wijnmakers gebruiken 50-100% groppello voor een BOB rosé. De oogst start pas als de druiven echt rijp zijn. Over het algemeen is de oogst in Valtènesi handmatig, waardoor de druiven direct al een eerste selectie ondergaan. Alle vier (soms vijf) druivenrassen worden apart geoogst op verschillende tijdstippen, gesorteerd en ontsteeld. De druiven worden voorzichtig koud geperst, zo nodig worden de druiven eerst gekoeld. De kleur wordt bepaald door de tijd van maceratie, dit kan uiteenlopen van enkele uren tot een hele nacht. Vervolgens wordt elke druif apart gevinificeerd. De rijping gebeurt voornamelijk in roestvrij stalen tanks, maar ook - tijdelijke - lagering op Franse eiken vaten, in keramiek of in betonnen ‘eggs’. Pas daarna wordt de rosé geblend. 

Lees verder onder de foto. 

Zoet of minder zoet?

Hoe korter de maceratie, hoe helderder van kleur de rosé. Dit zegt niets over de smaak. Veel mensen denken dat een bleke zalmroze rosé minder zoet is dan een aardbeienroze rosé. Dit is zeker niet het geval.

De jonge Valtènesi roséwijnen verbazen door de frisheid en nemen je mee naar het “dolce vita” van het Gardameer. Met een paar jaar rijping omhullen ze je en vertellen ze het verhaal van de terroir. Een fantastische tweedeling die sappigheid als rode draad heeft.

Gefinancierd door de Europese Unie. De hier geuite ideeën en meningen komen echter uitsluitend voor rekening van de auteur(s) en geven niet noodzakelijkerwijs de ideeën of meningen van de Europese Unie of het Europees Uitvoerend Agentschap onderzoek (REA) weer. Noch de Europese Unie, noch de steunverlenende autoriteit kan ervoor aansprakelijk worden gesteld.

Gefinancierd door de Europese Unie. De hier geuite ideeën en meningen komen echter uitsluitend voor rekening van de auteur(s) en geven niet noodzakelijkerwijs de ideeën of meningen van de Europese Unie of het Europees Uitvoerend Agentschap onderzoek (REA) weer. Noch de Europese Unie, noch de steunverlenende autoriteit kan ervoor aansprakelijk worden gesteld.