De winnaar van de Entree Award in de categorie Best Restaurant Concept 2019 is Graphite in Amsterdam.
Bij de winnaar Best Restaurant Concept 2019 passen f&b-aanbod, sfeer, interieur en service perfect bij het gekozen concept. Het concept past bovendien bij deze tijd, de locatie én de doelgroep die de ondernemer voor ogen heeft. Bij Graphite komt dat allemaal samen.
Jury oordeel
Peter Gast en Jacqueline van Liere sloten t Schulten Hues* in Zutphen en begonnen vorig jaar speak easy-restaurant Graphite in Amsterdam, geïnspireerd op de illegale bars ten tijde van de Amerikaanse drooglegging in de jaren twintig. Een ogenschijnlijk inwisselbare deur verhult een restaurant en bar. Slechts twintig gasten per avond kunnen er terecht. Graphite heeft een plaatsloos en tijdloos concept, voor een doelgroep die veel gewend is. De internationaal ogende zaak haalt je in twee etappes uit je dagelijkse beslommeringen en stelt je meteen op je gemak. Less is more, alles is ingetogen maar zeer overtuigend uitgevoerd. Het speakeasy restaurant is zorgvuldig ingericht, met kookeilandjes dichtbij elke gast, veel table side bereidingen, eigen producten met een verhaal, intieme banken en alle aandacht voor de gast. Graphite houdt de boog de hele avond positief gespannen. Er komt mysterie terug in veel details en het geheel past conceptueel naadloos in elkaar. Deze waardige winnaar laat zien dat er in het hoge segment nog volop ruimte is voor vernieuwende concepten.
Met dank aan: LFE
.jpg)
