Tekst: Ingmar Voerman... De geschiedenis van de Bloody Mary Over de uitvinding van de Bloody Mary valt zoals bij iedere cocktail genoeg te speculeren. Althans, over de tijd en plek. De uitvinder staat nagenoeg vast: bartender Fernand Petiot. De bar waar Petiot de Bloody Mary bedacht was waarschijnlijk Harry’s New York Bar...

Tekst: Ingmar Voerman... Variaties Deze cocktail is al een twist op een twist, een hybride van drie cocktails ineen. Er je eigen fantasie op los laten mag altijd, maar het is niet noodzakelijk. Je zou de suikersiroop kunnen vervangen door gembersiroop. Zo geef je het drankje een kick, met een smaak die op een natuurlijke...

Tekst: Ingmar Voerman... Verhoudingen Een dry martini bevat een grote portie gin, en een kleine portie vermout. Met de verhouding gin/vermout van 10:1 is de dry martini ‘naked’. De meest gebruikte en ideaal bevonden verhoudingen zijn 6:1 of 5:1. Bij een verhouding van 3:1 spreek je van een off-dry martini, en bij 2:1 van...

Tekst: Ingmar Voerman... 20 ml Voerman Vieux... Wat ook zo bijzonder blijft aan cocktails; je raakt nooit uitgeleerd. Je probeert altijd je eigen grenzen te verleggen. Het maakt niet uit hoelang je al meedraait, cocktails blijven veranderen. Kijk alleen al naar alle keukentechnieken die gebruikt worden achter de bar, dat was vroeger echt niet zo...

Tekst: Ingmar Voerman... Het ontwerp van de bar is gerealiseerd door het Amsterdamse ontwerpbureau Nicemakers en combineert het gevoel van een luxe huiskamer met de geschiedenis van de bibliotheek. Nicemakers was medeverantwoordelijk voor het volledige, vier jaar durende herontwerp van het hotel. Ze gaven iedere...

: Ingmar Voerman De Hanky Panky is een cocktail uit de koker van ’s werelds bekendste vrouwelijke bartender ooit: Ada Coleman. Ada bestierde begin twintigste eeuw (1903-1924) de prestigieuze American Bar van het Londense Savoy Hotel. Sir Charles Hawtrey was een van haar vaste gasten, met een zeer... Tekst: Ingmar Voerman...

Papastylianos vertellen over deze cocktail: “De klassieke Black Velvet-cocktail combineert het beste van twee werelden. We infuseren bramen met citroenschil en combineren dit met Guinness en mousserende wijn in een cordial. Met een blend van Johnnie Walker Black Label, Voerman Vieux en Fino sherry... Tekst: Ingmar Voerman... van Johnnie Walker Black Label, Voerman Vieux en Fino sherry voegen we hier subtiele rokerigheid, vanilletonen en saliniteit aan toe. In de bar gaat de cocktail door een nitrotap voor een zijdezachte textuur.”... 15 ml Voerman Vieux...

Tekst: Ingmar Voerman... Nooit saai Bedrijfsleider Anouk de Bruijn: “Ayla is een verrassing. We vallen niet op, mensen lopen tegen ons aan. Gasten die voor het eerst binnenkomen, verwachten niet dat hier een zaak zoals Ayla zit. Een doelgroep is moeilijk aan te wijzen, daar ligt ook onze kracht. We bedienen een publiek dat...

Cocktails maar dan net wat stoerder, gewichtiger, hartiger en met een beetje verbeelding zelfs ‘vleziger’. We hebben het over ‘smoky cocktails’. Er zijn vele manieren om tot rokerige smaken te komen in cocktails: van rokerige spirits, mixers of thee tot huisgerookte ingrediënten. Beverage-journalist Ingmar Voerman licht ze uit. Let’s get smokin’!... Tekst: Ingmar Voerman...