5 ondernemerslessen van succesvolle all day-zaken De Hof en Café Orloff

1. Investeer in groei, maar houd controle

Beide ondernemers hebben ervaring met overnames en uitbreidingen. Martijn Cools (Orloff) nam het bedrijf van zijn vader over en leerde dat overnames zowel financieel als emotioneel een uitdaging kunnen zijn. Jan-Egbert Bos (De Hof) zette een enorme verbouwing in gang tijdens de pandemie, wat een groot risico was, maar uiteindelijk een succes werd.

✅ Praktische tips:

• Denk goed na over uitbreidingen: kan je team het aan?
• Houd grip op de financiën en zorg dat je een buffer hebt.

2. Speel slim in op veranderende behoeften

Een succesvolle horecazaak moet meebewegen met trends. Orloff schakelde van daghoreca naar een volwaardige avondzaak om de omzet te verhogen. De Hof investeerde in een trendy lounge (‘33) en een eventlocatie, waardoor ze nu een breder publiek aantrekken.

✅ Praktische tips:

• Kijk naar de veranderende behoeftes van je gasten en pas je concept hierop aan.
• Overweeg een uitbreiding met een borrel- of eventconcept als je ruimte hebt.

3. Personeel is je grootste kracht

Zowel Orloff als De Hof benadrukken dat goed personeel het fundament is van succes. Jan-Egbert Bos (De Hof) investeert continu in training en motivatie, met eigen cursussen en personeelsuitjes. Bij Orloff draait het om een hecht team en een sterk bedrijfs-DNA.

✅ Praktische tips:

• Creëer een sterke bedrijfscultuur waarin personeel zich gewaardeerd voelt.
• Train medewerkers niet alleen in service, maar ook in het overbrengen van de sfeer.

4. Locatie, locatie, locatie

De juiste plek is essentieel. De Hof heeft ervaren dat een verkeerde locatie een zaak kan breken, terwijl hun huidige vestiging juist floreert. Orloff aan de Kade wist ondanks een lastige start een populaire hotspot te worden.

✅ Praktische tips:

• Kies je locatie zorgvuldig en analyseer het publiek in de omgeving.
• Zit je op een mindere locatie? Compenseer dit met een onderscheidend concept.

5. Creëer een tijdloze, gastvrije sfeer

Een all day-concept draait om flexibiliteit en laagdrempeligheid. Café Orloff noemt zichzelf een ‘huiskamer van Utrecht’, waar je net zo goed een espresso in de ochtend als een borrel in de avond kunt drinken. Dit ‘tender, love & care’-gevoel is cruciaal: gasten willen zich gezien en gewaardeerd voelen.

✅ Praktische tips:

• Richt je zaak zo in dat gasten zich welkom voelen, ongeacht het tijdstip.
• Investeer in een interieur dat warmte en authenticiteit uitstraalt.