Ondernemen

Aantrekken jongeren voor een horecabaan blijft lastig

Jongeren in de horeca - ABN Amro
Tags: personeel

Aantrekken jongeren voor een horecabaan blijft lastig

Hoewel het aantal vacatures in de horeca in het derde kwartaal met ruim 10% ten opzichte van het voorgaande kwartaal is gedaald, blijft het aantal openstaande vacatures hoog. Dit blijkt uit een analyse van de arbeidsmarkt door ABN AMRO. Door een toename in het aantal horecavestigingen, een enorme inhaalvraag in 2022 en een algehele krappe arbeidsmarkt, is de vraag naar personeel groter dan voor de coronapandemie.

Een aantrekkelijke bijbaan voor jongeren

De horeca was altijd een aantrekkelijke werkgever voor jongeren die een bijbaantje willen. Dat imago lijkt af te nemen. Doordat de horeca tijdens de lockdowns verplicht gesloten was, zocht veel personeel al dan niet vrijwillig elders werk. Jongeren konden tegen een hoger salaris werken bij bezorgdiensten of bij locaties van de GGD, waar de werktijden ook regelmatiger waren.

Personeelstekorten zijn niet nieuw

De vacaturegraad is in de horeca al langere tijd hoog in vergelijking met het totale bedrijfsleven. De personeelstekorten zijn dus niet nieuw. Ook voor de coronacrisis had de horeca te maken met een groot verloop van personeel, waardoor het structurele personeelstekort in de branche toenam. De branche wordt doorgaans gekenmerkt door een typisch seizoenspatroon, maar de afgelopen jaren zijn er door lockdownmaatregelen grote wisselingen geweest in de vraag naar personeel. In bijna elke horecazaak hangt een bordje ‘personeel gezocht’.

Aantal horecavestigingen neemt toe

De zoektocht naar personeel wordt ook versterkt door het hoge aantal horecaondernemingen. Door de overheidssteun zijn er – binnen en buiten de horeca – veel ondernemingen overeind gebleven. Dit blijkt met name uit het aantal faillissementen dat in 2021 en 2022 relatief laag is. Het aantal opheffingen in de horeca zowel in 2020 als in de eerste drie kwartalen van dit jaar, is overigens wel fors geweest in vergelijking met voorgaande jaren. Maar doordat er ook veel ondernemingen werden opgericht en bestaande ondernemingen het aantal vestigingen uitbreidden, nam per saldo het aantal horecavestigingen de afgelopen tien jaar volgens Locatus met 14% toe. Mede hierdoor is het voor de horeca lastig om aan personeel te komen.

‘Koks, managers en keukenhulp gezocht’

Door een toename in het aantal horecavestigingen en een enorme inhaalvraag in 2022 is de vraag naar personeel groter dan voor de coronapandemie. Aangezien ook de totale arbeidsmarkt krap is, is het lastig om nieuwe aanwas te vinden. Het percentage onvervulbare vacature in de horeca is hierdoor fors gestegen en is zelfs iets hoger dan de krapte op de totale arbeidsmarkt. Opvallend is daarbij dat de onvervulbare vacatures in alle geledingen hoog zijn, dus zowel van chef-koks, koks, managers als medewerkers in de bediening en keuken en achter de bar.

Artikel delen