Ondernemen

'Faillissementen dwingen de horeca zichzelf opnieuw uit te vinden'

'Gesloten'-bord van horecazaak
Tags: ondernemers

'Faillissementen dwingen de horeca zichzelf opnieuw uit te vinden'

De Nederlandse horeca kampt naar verwachting in 2025 met een alarmerend aantal faillissementen. Volgens Michel Brokke, lector aan Breda University of Applied Sciences, zijn stijgende kosten voor personeel, vastgoed en inkoop de belangrijkste oorzaken van deze crisis. Toch biedt deze situatie ook kansen, mits de horeca zichzelf opnieuw uitvindt.
“De oplossing ligt in een verschuiving van productgericht naar missiegedreven denken,” stelt Brokke. “Horecaondernemers moeten niet alleen focussen op hun aanbod, zoals koffie of maaltijden, maar nadenken over de reden waarom klanten hun zaak bezoeken.”
'Ondernemers moeten nadenken over waarom klanten hun zaak bezoeken '

In een steeds individuelere en digitalere wereld biedt de horeca een unieke kans. Het is een plek waar mensen uit verschillende lagen van de samenleving elkaar kunnen ontmoeten. Denk aan het bruine café waar de advocaat en de stratenmaker samen aan de bar zitten.

Innovatie

Innovatie kan de oplossing bieden. Technologie, zoals QR-codes of digitale check-ins in hotels, biedt kansen om kosten te drukken, maar ook om personeel meer tijd te geven voor persoonlijk contact. Door technologie slim in te zetten, kan de fysieke interactie juist versterken. Daarnaast kunnen flexibele bedrijfsmodellen helpen. Horecaondernemers kunnen bijvoorbeeld personeel en inkoop delen of werken met tijdelijke concepten. Net zoals Uber het taximodel veranderde, kan de horeca nadenken over vernieuwende manieren om hun maatschappelijke waarde te vergroten.

*Tekst gaat verder onder de foto.

Technologie-en-horeca-AI

Meer gasten

“Door deze aanpak kunnen horecaondernemingen niet alleen nieuwe klanten aantrekken, maar ook hun financiële positie versterken”, benadrukt Brokke. Het vergroten van de maatschappelijke relevantie en de klantbeleving kan leiden tot meer vaste gasten en een hogere omzet.

Zonder verandering dreigt een verlies van de horeca als sociale ontmoetingsplek. De horeca moet deze rol opnieuw opeisen. Het is belangrijk dat zowel de maatschappij als beleidsmakers de waarde van de horeca erkennen en stimuleren. Het biedt een ruimte voor fysieke ontmoeting en dialoog, die in de huidige tijd van door social media gedreven polarisatie hard nodig is.

Artikel delen