Nieuw leven voor cocktailbar Door 74 in Amsterdam: 'Ultieme high-end drinkervaring'

De bar een nieuw leven in blazen 

Door 74 sloot door een faillissement in het najaar van 2020 haar deuren. Er waren vanaf dat moment veel gegadigden om de bar nieuw leven in te blazen. Pandeigenaar Heineken en horecaondernemer Daan Bonsen kwamen er al snel uit, met als belangrijke troef het behoud van de Vlaamse head bartender Tim Lefèvre. Op 28 januari 2022 opende het nieuwe Door 74 haar deuren, toen nog van 16.00 tot 22.00 uur, en alleen in het weekend. “Vanaf de opening was het direct druk”, blikt Lefèvre terug. “De gasten hadden er zo’n zin. Ze hadden de bar gemist, of wilden deze juist ontdekken.”

“We zien bij mensen een behoefte aan late night-uitgaan, zonder te hoeven dansen”, zegt Bonsen. “Daar spelen we op in. Door 74 is binnen de horecagroep de meest inspirerende bar. Het is een speelplaats voor de ontwikkeling van nieuwe ideeën, een zaak waar tegenop wordt gekeken.” Lefèvre: “Wat er overblijft van het oude Door 74? Allereerst de naam natuurlijk, en we behouden het speakeasy-concept, toegang door reserveringen en achter gesloten deuren. We vertalen het alleen wel naar 2022. Geen roaring twenties meer, niet meer het prohibition-gedoe. Twaalf jaar geleden was dat nieuw, nu hoeft dat niet meer. De vlinderdasjes, bretels, snorren en honderden cocktailbitters op de bar zijn verleden tijd. Geen stokoude jazz, maar relaxte hiphop.”

High-end drinkervaring

Alcoholvrije cocktails

Het doel is om ieder half jaar met een nieuw menu te komen, met producten die in het seizoen passen, licht Lefèvre toe. Geen enkel drankje gebruikt sappen van citrusfruit, zegt hij over de cocktails. “We grijpen voor zuren naar groene appels, cranberries, peren, verjus of rabarber.” Verder zijn een derde van de cocktails op de kaart ook in alcoholvrije varianten te bestellen, waarbij de spirits worden vervangen door (een mix van) alcoholvrije spirits als Seedlip, Lyre’s en verschillende soorten thee. “De bar is van donderdag tot en met zondag geopend, van acht uur ‘s avonds tot een uur of drie, vier ‘s nachts. Op maandag en dinsdag zijn we beschikbaar voor speciale events. Door 74 is een late night-bar en dé after work-plek van de Amsterdamse hospitality. Dat is het altijd geweest en blijft het ook.”