Wat zijn de inrichtingseisen van een horecazaak?

1. Hygiëne-eisen 

Hygiëne is in elke horecazaak superbelangrijk. Daarom moet elk bedrijf voldoen aan de zogenaamde HACCP-richtlijnen. 

Tips:

• Was- en spoelgelegenheden: Zorg voor voldoende wasbakken voor zowel personeel als voedselbereiding. Handwasstations moeten voorzien zijn van warm en koud stromend water, zeep en wegwerphanddoekjes.
• Materialen en oppervlakken: Werkoppervlakken moeten glad, niet-poreus en gemakkelijk schoon te maken zijn. Veel ondernemers kiezen daarom voor roestvrijstaal. 
• Afvalbeheer: Er moeten goed afsluitbare afvalbakken staan, waarin afval regelmatig wordt afgevoerd. 
• Scheidingsregels: Houd rauwe en bereide producten altijd gescheiden om kruisbesmetting te voorkomen.

2. Ventilatie en klimaatbeheersing

Een gezonde werkomgeving valt en staat met goede ventilatie die de ophoping van geuren en dampen voorkomt.

Eisen:

• Mechanische ventilatiesystemen in de keuken moeten dampen en vet effectief afvoeren.
• Zorg dat de ventilatie voldoet aan de ARBO-normen en laat deze regelmatig onderhouden.

3. Veiligheid en toegankelijkheid

Een veilige en toegankelijke omgeving is verplicht. Hieronder volgen de belangrijkste eisen.

Brandveiligheid:

• Plaats voldoende rookmelders en brandblussers op strategische plekken.
• Zorg voor duidelijke vluchtwegen en nooduitgangen die altijd vrij toegankelijk zijn.
• Gebruik brandwerende materialen waar mogelijk.

Toegankelijkheid:

• Volgens het Bouwbesluit moeten horecazaken toegankelijk zijn voor mindervaliden. Denk hierbij aan brede deuren, een drempelvrije ingang en aangepaste toiletten.

4. Sanitair en toiletten

Verplicht in elke horecazaak: toiletten. Er zijn een aantal punten om rekening mee te houden.

Regels:

• Aparte toiletten voor gasten en personeel zijn niet verplicht, maar kun je wel overwegen.
• Voldoende ventilatie en goede verlichting.
• Goede hygiënefaciliteiten bieden, zoals zeepdispensers en handdrogers.

5. Opslagruimte

Door een opslagruimte efficiënt in te delen, houd je het overzicht én voldoe je aan de voedselveiligheideisen.

Tips:

• Zorg voor een geschikte temperatuur in koel- en vriesruimtes, voorzien van thermometers.
• Droogopslagruimtes moeten schoon, droog en goed geventileerd zijn.

6. Geluid en overlastbeperking

Houd rekening met omwonenden en de regelgeving rondom geluidsoverlast.

Voorzieningen:

• Geluidsisolatie kan helpen om geluid naar buiten te beperken.
• Muziekinstallaties moeten voldoen aan lokale geluidsnormen.
• Controleer de gemeentelijke voorschriften voor terrassen en buitensystemen.

Controleer altijd de gemeentelijke regelgeving en laat je adviseren door een specialist in horecavergunningen om zeker te zijn dat je aan alle eisen voldoet