Wollebrand in Honselersdijk heeft jaarrond terras: ‘Draaien meer omzet'

Meer jaarrond terrassen

Steeds meer horecaondernemers kiezen voor een jaarrond terras. De investering is fors, maar betaalt zich later zeker uit. Ook horecaondernemers Judith en Barry Zwinkels investeerden onlangs 3,5 ton in het jaarrond terras van hun zaak Wollebrand Lakehouse. Er kwam een water- en winddichte overkapping en een functionele nieuwe vloer van bamboe.

“Voorheen hadden we ook een overkapping, maar die was niet bestand tegen wind en regen. Hierdoor viel een grote capaciteit van het terras weg”, vertelt Judith. “In die zin blijf je dus investeren, maar wat ons betreft is de besteding het helemaal waard. We kunnen nu veel meer gasten ontvangen doordat we niet meer afhankelijk zijn van het weer. Valt er toch plotseling een bui, dan zit je alsnog heerlijk op het terras. Bovendien: het is binnen ook stukken gezelliger als je ziet dat het meubilair op het terras droog is en mensen prettig aan tafel zitten."

*Tekst gaat verder onder de foto.

Wat levert het op?

Wat het jaarrond terras gaat opleveren, weet het ondernemersstel nog niet. Dit wordt het eerste jaar dat het terras ook in de koudere maanden open zal zijn. Alle faciliteiten om gedurende het jaar meer gasten te ontvangen, zijn in elk geval aanwezig. Wollebrand had namelijk al genoeg parkeerplekken, toiletten én een grote keuken. “Juist daarom wilden we meer gebruikmaken van het terras dan alleen 20% van het jaar.”

Programmering

Nu de ondernemers meer gasten kunnen ontvangen, denken ze ook na over programmering. Judith: “Het is nu veel rendabeler om een artiest of zanger te boeken in de winter: je bent immers zeker van je capaciteit. Binnen hebben we ruimte voor 120 man en buiten voor 250 man. Bij elkaar is dat dus een capaciteit van 370 gasten, waardoor je veel meer mogelijkheden hebt op het gebied van programmering. Verder willen we ons gaan focussen op bedrijfsevenementen en events, want die kunnen we nu organiseren op het terras tot 500 personen.”

Regels

Het fijne is dat de horecazaak dankzij de ligging weinig regels heeft wat betreft geluid. Wollebrand ligt midden in een natuurgebied, waardoor de regels soepeler zijn dan een zaak die bijvoorbeeld aan een dorpsplein grenst. Events kunnen tot uiterlijk 01.00 uur plaatsvinden. Barry: “We hebben nog een aantal buren die we graag te vriend houden, verder is het ondernemen hier met een jaarrond terras makkelijk.”

Uitdagingen

Ondanks dat de regels soepel zijn, is een uitdaging volgens Barry dat gasten soms zeggen dat ze buiten willen zitten. “Terwijl ze natuurlijk al buiten zijn”, licht hij lachend toe. Judith vult aan: “Nog een uitdaging is constante kwaliteit leveren. Hiervoor hebben we allerlei processen en protocollen vastgelegd en geven we trainingen online en via een app.”

Blij met de keuze

De ondernemers zijn in elk geval dik tevreden met de keuze voor een jaarrond terras. Judith: “Voorheen waren we veel meer een seizoensbedrijf. Dankzij de overkapping gaan we veel meer omzet draaien én is er meer continuïteit voor het personeel. De heftigheid van weersinvloeden hebben we niet meer. Fijn, want met het weer in Nederland weet je het nooit.”