Het Noorden van Aalten over terugkerende gasten op het terras + 4 tips

Terrasinvestering

Vorig jaar investeerden ze 75.000 euro in het terras met 150 zitplaatsen en momenteel verbouwen ze het restaurant. Ondernemers Nita en Wesley Hüning van Het Noorden van Aalten kijken uit naar het terrasseizoen. Dan gaan de investeringen zich uitbetalen. “De routing op het terras is nu stukken beter en als de verbouwing straks klaar is, staat de binnenbar dichterbij. Hierdoor kunnen we buiten een nóg snellere en betere service verlenen”, vertelt Nita.

Naast de verbeterde routing investeerden ze ook in barschermen, handhelds en een nieuwe groenvoorziening. De tafelindeling veranderde en de kleine tafels maakten plaats voor grote, lange exemplaren. De speeltuin naast het terras trekt namelijk veel gezinnen aan die in groten getale op het terras komen zitten. “Vroeger moesten we voor hen tafels aan elkaar schuiven, maar door de grotere modellen kunnen ze nu direct plaatsnemen. Dit scheelt veel tijd.”

Methodiek

De extra tijd die hierdoor onder andere overblijft, wijden ze volledig aan de service. Die is superbelangrijk en sinds kort werkt het team volgens de methodiek van Wouter Verkerk. Het ondernemersduo vertelt dat die voor veel goede recensies zorgt. “We hebben met Wouter een 9-stappenplan ontwikkeld, met een belangrijk onderdeel: suggesties en de 'Ja, graag-vraag'. Aan de hand van een briefing en een evaluatie per shift focussen we ons op twee punten: Wat ging goed vandaag? Wat kan morgen beter? Dit nemen we met iedereen door: zo worden we elke dag 1 procent beter”, vertelt Nita.

*Tekst gaat verder onder de foto en het kader.

Trainingen en recensies

Niet alleen de methodiek draagt bij aan het motto ‘Elke dag 1% beter’, want de ondernemers investeren ook in trainingen. Zo is er elke zondag een tien minuten training, waarin ze bespreken hoe de week ging. In het voorseizoen komen horecaprofessionals langs die alle ins & outs delen op het gebied van terras en gastvrijheid. En dan is er ook nog elke zomer een algemene terrastraining. “Eigenlijk zijn er dus altijd wel trainingen”, vertelt Nita glimlachend.

Deze investeringen werpen hun vruchten af, want het team heeft zich volgens Nita en Wesley ontwikkeld tot topverkopers die een service verlenen waar je u tegen zegt. Wesley: “Onze visie hierover is: de gast vertrekt met een glimlach, vertelt het aan anderen en komt terug. Zo zorg je voor een organische groei.”