Bar-restaurant ZOUT met frietkwartier geopend in Rijen

Rick Henskens (27) en Jessie Marcelissen (26) leerden elkaar tien jaar geleden kennen tijdens hun horecaopleiding in Tilburg. Daarna gingen ze ieder hun eigen weg. Henskens studeerde Hotelmanagement en begon vervolgens als manager Bedrijfsontwikkeling en Automatisering bij Bonheur Horeca Groep. Marcelissen studeerde Ondernemerschap en Retailmanagement en werkte als bedrijfsleider in het restaurant van haar ouders. Ze komt uit een horecafamilie; haar ouders zijn de eigenaren van Lunchzaak Smaak Lokaal in Rijen. Een jaar geleden ontstond het idee voor een gezamenlijk restaurant, en begin september 2024 opende ZOUT in Rijen.

Bar-restaurant en frietkwartier

De keuken van restaurant ZOUT combineert toegankelijkheid met creativiteit. Henskens en Marcelissen willen betaalbare gerechten serveren, zonder concessies te doen aan originaliteit. Seizoensgebonden en lokale ingrediënten spelen hierbij een grote rol. ZOUT werkt nauw samen met boeren, tuinders en producenten uit de regio. Op de kaart staan comfortgerechten zoals loaded schnitzels en crispy burgers, maar ook klassiekers zoals kipsaté en steak tartaar.

ZOUT is meer dan alleen een restaurant en bar. Een belangrijk onderdeel van het concept is het frietkwartier, waar gasten verse friet, snacks, salades en ijs kunnen afhalen.

*De tekst gaat onder de afbeelding van restaurant ZOUT verder.

Organische vormen en zachte kleuren

Het interieur van restaurant ZOUT is een mix van modern design en regionale elementen. Studio BAAK is verantwoordelijk voor het ontwerp en heeft hierbij meubilair van Vervoort gebruikt. Centraal in het restaurant staat de grote bar. De ruimte is omringd door ramen en heeft hierdoor een lichte, frisse uitstraling.

In het restaurant zijn veel organische vormen, zachte kleuren en warme verlichting terug te vinden. Er zijn diverse zitmogelijkheden, van informele krukken tot comfortabele loungestoelen. Restaurant ZOUT biedt plaats aan zo'n zestig gasten, terwijl het terras nog eens ongeveer vijftig zitplaatsen heeft. Buiten is gebruikgemaakt van hetzelfde kleuren- en materialenpalet als binnen, waardoor de overgang tussen binnen en buiten vervaagt.

Smaakmaker

De naam van het restaurant is kort en pakkend, maar ZOUT heeft een diepere betekenis. Het is een knipoog naar de leerlooiersgeschiedenis van het Looijerskwartier in Rijen, waar het restaurant gevestigd is. Zout speelde toen een cruciale rol in het looiproces en nu is het onmisbaar in de keuken van zowel het restaurant als het frietkwartier.

Voor de eigenaren is zout meer dan alleen een ingrediënt; het staat symbool voor dat beetje extra dat je aan een gerecht toevoegt. ZOUT is voor hen een verlengstuk van hun persoonlijkheid.