Lokaal 1650, Den Bosch heropende als Co's Foodbar: 'Tijd voor iets nieuws'

Out-of-the-box

Het pand van Co’s Foodbar werd vroeger als een ongeluk-locatie beschouwd. Het bevindt zich op de hoek van de bekendste horecastraat van ‘s-Hertogenbosch (De Korteputstraat), maar menig restaurant ging failliet. Die vloek nam Sleutjes duidelijk niet op zich, want inmiddels draait hij al meer dan een decennium lang mee.

Sleutjes: "Lokaal 1650 was succesvol, maar het werd tijd voor iets anders. Toentertijd waren we vernieuwend en nu moeten we dat weer zijn. Ik geloof niet meer in een ouderwets voor-hoofd-na-menu, maar een kaart met creatieve, verfijnde hapjes die je op ieder moment van de dag met elkaar kunt delen."

Op 23 november opende Sleutjes de deuren van zijn compleet vernieuwde concept. Geen bestek op tafel, maar out-of-the-box. Later op de avond gaat de muziek harder en worden de tafels aan de kant geschoven.

*De tekst gaat verder onder de foto

Het menu

Blijven vernieuwen is het doel: Sleutjes en chef David Trueb spraken af dat de kaart elke maand verandert. Geen gerecht blijft langer dan zes weken op het menu staan. De gerechten delen één gemeenschappelijk kenmerk: comfortfood met een eigen twist. Voorbeelden zijn een mousse van krab geserveerd in het kopborststuk met brood om te dippen, bitterballen van boerenkoolstamppot, of een 64-graden-eitje met aardappelschuim en een krokantje van serranoham.