Harvest Coffee Brewers is een koffiebar die eerder dit jaar werd geopend in de Rotterdamse Wijnhaven. Oprichters zijn Zjevaun Janga en Loes Beljaars. Lees meer over het concept én bekijk foto's ervan in dit bericht.
Op drukke dagen gingen wel duizend koffies door zijn vingers. Barista Zjevaun Janga (26) werkte in Melbourne de blaren op zijn handen. Binnen de ‘bonenscene’ is de Rotterdammer een bekende naam. In 2012 won hij het Nederlandse Kampioenschap Barista. En wie echt wil rocken met koffie moet naar Australië. In ‘Down Under’ is hoge kwaliteit namelijk de norm: ‘Een acht was niet goed genoeg. Die kon je weggooien en een nieuwe maken.’ In de zaak waar de oud-koffiekampioen werkte, kwamen gasten soms drie keer per dag langs voor een to-go. ‘Zoiets zie je hier in Nederland nog niet. Maar we vinden het al wel normaler om koffie buiten de deur te halen.’
Australische koffiecultuur
Zjevaun en zijn vriendin/zakenpartner Loes Beljaars (27) willen die Australische koffiecultuur naar Rotterdam vertalen. ‘In Australië hebben we 2,5 jaar ervaring opgedaan en veel geleerd. We stonden voor de keus: blijven we hier of gaan we terug naar Rotterdam om een eigen zaak te beginnen? In Melbourne zitten meer dan 5000 koffiebars, we zouden een van de zovelen zijn’, vertelt Loes.
Topniveau
Ook in Rotterdam heb je natuurlijk aardig wat te kiezen als koffieleut, dus hoe verdien je je plek? Zjevaun: ‘De koffie moet bij ons altijd van topniveau zijn. Op de molens staat daarom een wisselend assortiment specialty coffees van verschillende branders. We werken bijvoorbeeld samen met Man met Bril, maar we halen onze bonen in kleine badges van over de hele wereld. Van Londen tot New York.’ Loes springt bij: ‘Je moet je vooral ook welkom voelen hier, alsof het een tweede woonkamer is. In Australië is het ondenkbaar dat je niet begroet wordt als je een koffiebar binnenstapt. Jebent meteen op je gemak. Zoiets simpels maakt verschil, en daarin willen we uitblinken.’
FB en De Librije
Over service en gastvrijheid hoef je het duo niets uit te leggen. Ze leerden het klappen van de hospitalityzweep bij FG en de Librije. En wie van hoog niveau heeft geproefd, kan nou eenmaal moeilijk terugschalen. Even geenmisverstand overigens: Harvest Coffee Brewers is geen toevluchtsoord voor koffiesnobs. Zjevaun: ‘We willen onze gasten graag laten experimenteren met verschillende smaken. Koffie is zo vet, man! Ons enthousiasme hopen we op de gasten over te brengen.’
.jpg)