Horeca-interieur trends: 'Over de top wordt ingetogen in 2024'

Interieurarchitect Judith van Mourik ontwerpt onder meer voor hotels en restaurants in binnen en buitenland. Boetiekhotel Relais & Château Weeshuis Gouda draagt haar handtekening. Ook realiseerde Van Mourik een indrukwekkend interieurontwerp voor hotel Parc Broekhuizen in Leersum en de bijbehorende restaurants Voltaire* en Bistro LOF. In dit ontwerp combineerde zij het historische karakter van het landgoed met moderne elementen. Het leverde haar twee prijzen op: de Design Award in Athene (2018) en de Entree Award voor Best Hotel Design (2017).

*Tekst gaat verder onder de foto's

*Interieur hotel Parc Broekhuizen in Leersum

Inspiratie

"Het creatieve spanningsveld zoeken tussen klassiek en nieuw, daar houd ik van”, omschrijft Van Mourik haar ontwerpstijl. Zo haalt ze inspiratie uit het naoorlogse modernisme: Mid Century (1940-1960).“Kenmerken van de Mid Centurystijl zijn strakke lijnen en organische vormen. Die vul ik in met natuurlijke materialen zoals hout, leer, natuursteen en metaal en een neutraal kleurenpalet, met subtiele accenten van levendige tinten of patronen, zoals die van de Amerikaanse designer Kelly Wearstler.”

De belangstelling van ontwerpers voor de Mid Century neemt toe, vertelt ze. “Dat maakt stukken zeldzaam. Gelukkig heb ik een breed netwerk van leveranciers die weten waar ze me voor kunnen bellen en houd ik ervan om te shoppen op internationale designbeurzen.”

Klassieke basis is tijdloos

Van Mourik verwacht dat we in 2024 een meer ingetogen interieur in de horeca gaan zien. “Kwaliteit, rust en een warm kleurpalet. De overdadige interieurconcepten van het afgelopen jaar zijn gewoon té trendgevoelig. De verrassing is er snel af.” Dit soort interieurs is volgens haar heel beperkt houdbaar.

“In middelgrote en kleinere steden blijft het wat langer interessant, maar in een stad als Amsterdam is een interieurdesign sowieso maar twee tot drie jaar houdbaar. (Internationale) gasten zoeken er naar zaken die net hun deuren hebben geopend. Een nieuw restaurant, restobar of cocktailclub: het gaat ze om de plek in de stad en het eten of de cocktails die er worden geserveerd. De totaalbeleving.”

Geen gast komt er alleen voor het interieur van de nieuwe zaak, zegt Van Mourik. “En dat is dus het lastige voor horecaondernemers in de grote steden: eenmaal gezien en ervaren, ben je niet verrassend meer en zijn er weer nieuwe zaken die trekken, dan komt het neer op originaliteit, kwaliteit en authenticiteit.” Ze adviseert ondernemers daarom goed na te denken over de inrichting van hun zaak.

“Investeer liever in een klassieker interieurontwerp. Dat is niet alleen tijdloos, maar ook duurzamer. Trends volgen doe je dan met accenten, accessoires en bijvoorbeeld met je personeelskleding en het menu. We ontwikke­len in België een hotelconcept, net over de grens bij Maastricht. Een country estate met een verrassend karakter door een verscheidenheid aan gebouwen. Hier kom je volledig tot rust én raak je geïnspireerd. Dit nieuwe country estate, rural chique, kan je als tegenhanger zien van de huidige ontwikkelingen.”

*Tekst gaat verder onder de foto's en het grijze kader

Veras met contrasten

Blijf met je interieurontwerp ook dichtbij jezelf, tipt Van Mourik. “Kijk eens goed naar de omgeving waar je zaak is gevestigd. Zit jouw hotel of restaurant in een monumentaal pand? Dan is dat de basis. De verrassing creëer je dan met contrasterende elementen. In Bistro LOF hangt een enorme citroen aan de wand en in de monumentale entree van het hotel, is de dégradé traploper een blikvanger.” Verder is het belangrijk om je concept uit te dragen, benadrukt ze.

“Een chef van een sterrenrestaurant maakt een andere keuze voor het meubilair dan een ondernemer van een breakfast bar. Probeer zoveel mogelijk aan je concept vast te houden. Zorg dat de grafische vormgeving erbij past of bijvoorbeeld de sfeer van de kaarsen op tafel ... Alles draagt ertoe bij.” Gasten zijn verwend. Ze reizen, gaan regelmatig uit eten en zien veel trends voorbijkomen op sociale media. “Hun verwachtingspatroon is hoog. Een interieurconcept met een visie gaat langer mee. Jouw zaak moet (blijven) verrassen en verwondering uitlokken. Daarmee til je het naar een hoger niveau.”

*Tekst gaat verder onder de foto's

Interieur van Bistro Lof

Circulair design