Familiebedrijf Lebkov opent in oktober 2021 een zevende vestiging, op de Roetserseilandcampus van de Universiteit van Amsterdam. Studenten en buurtbewoners kunnen er terecht voor vers en huisgemaakt lekkers, maar ook voor een (afstudeer)borrel. We vragen naar de plannen van eigenaar Grardie Akkerhuis.
Tekst: Carolien Dircken
Wat?
De zevende vestiging van Lebkov kent hetzelfde basisconcept als de andere zes (in Leiden, Rotterdam, Amsterdam en Utrecht): het draait er om gezond, lokaal, duurzaam en lekker eten en drinken, vers bereid op (de high-traffic) locatie. “Het enige verschil is dat we hiermee aan de rand van een studentencampus zitten, in plaats van in een stations- of bedrijfsgebied”, zegt eigenaar Grardie Akkerhuis. “Deze Lebkov-zaak krijgt daarom iets extra’s: een informal area, waar studenten samen kunnen werken, maar ook een borrel kunnen houden. Bier, wijn en fris krijgen, net als verse avondmaaltijden als lasagna en ovenschotels, een prominentere plek op de kaart.”
Waar komt de nieuwe Lebkov-vestiging?
Aan de rand van de Roetsereilandcampus dus, tussen de Weesperstraat en de Plantage Middenlaan. “Een mooi stukje Amsterdam waar we een mix verwachten van studenten, bewoners en de werknemers van bedrijven die in de buurt gevestigd zijn”, zegt Akkerhuis. De Universiteit van Amsterdam bepaalde, na een selectieprocedure met presentaties van gegadigden, welke ondernemer zich hier mag vestigen. “Wij krijgen die kans, ook omdat we een familiebedrijf zijn, en die grijpen we natuurlijk aan”, zegt Akkerhuis.
Wie?
Niet alleen Akkerhuis en zijn partner, maar ook zijn dochter en zoon zijn actief in de zaken. Bovendien werkt de familie sinds 2018 samen met architectenbureau Akkerhuis uit Parijs, niet geheel toevallig het bureau van Akkerhuis’ broer. “Zij hebben op de Zuidas en in Utrecht Lebkov 2.o neergezet, met veel hout, uit Milaan, en een andere uitstraling dan de meer industriële eerste zaken”, zegt Akkerhuis. “Die sfeer gaan ze in Amsterdam doortrekken.”
”Familie” betekent voor Akkerhuis overigens meer dan een bloedband. “De managers in onze zaken voelen ook als familie. We zijn geen keten, maar verkopen echt een ‘moment uit’, met goede inrichting, goede producten en fijne mensen. En we kijken naar de lange termijn, niet naar de ‘quick win’.
Waarom nu?
”Een rare tijd is een understatement als je het over het afgelopen jaar hebt”, zegt Akkerhuis. “Maar het is voor ons geen reden om stil te zitten. Zoals een bekende bokser eens zei: je moet in beweging blijven, dan heb je de minste kans om geraakt te worden. Wij zijn niet altijd actief op zoek, maar het leven is te kort om mooie kansen te laten liggen. Als een mooie high traffic locatie zich aandient, laten we ons niet tegenhouden. Want de wereld is straks gewoon weer open.”
.jpg)