Nieuw Italiaans concept Grand Locale opent in Rotterdam

Interieur

Met een oppervlakte van 400 vierkante meter biedt Grand Locale ruimte aan 180 gasten binnen en nog eens 150 op het terras aan het water. Het interieur kenmerkt zich door luxueuze banken in bordeauxrood met chromen accenten, authentieke tavernetafels, klassieke lampenkappen en minimalistisch uitgevoerde lambrisering. Bastiaan Kalmeyer van het Rotterdamse architectenbureau In Stability We Trust is verantwoordelijk voor het ontwerp van de zaak.

*De tekst gaat verder onder de foto's

Italiaanse klassiekers met een twist

Grand Locale serveert Italiaanse gerechten met een moderne benadering. Mede-eigenaar Zander: "We respecteren de traditionele Italiaanse keuken, maar durven ook nieuwe paden te verkennen."

De houtoven speelt een centrale rol in de bereiding. Gasten kunnen kiezen uit knapperige Napolitaanse pizza’s, ambachtelijke pasta’s en huisgemaakt gelato. Van der Stel: "Onze houtoven is het kloppende hart van de zaak. We draaien overdag het deeg voor de pizza en pasta’s, zodat je kunt zien hoe alles vers wordt bereid. Zelfs in ons ijs komt de invloed van de houtoven naar voren."

Naast de zorgvuldig geselecteerde wijnen biedt Grand Locale een uitgebreide biercollectie, waaronder een eigen huisbier en exclusieve Italiaanse speciaalbieren. Barrelproof vult de drankkaart aan met drie cocktails van de tap – een Espresso Martini, Pink Martini en Basil Smash. Daarnaast biedt de zaak drie verschillende Negroni cocktails aan. 

*De tekst gaat verder onder de foto's

Duurzaamheid en lokale samenwerkingen

Duurzaamheid speelt een belangrijke rol in het concept. Grand Locale werkt samen met lokale leveranciers zoals Rotterzwam voor paddenstoelen, Harvest voor patisserie en Heinder & Vedde voor chocolade.

De wijnen van de drankkaart worden rechtstreeks op de fust geleverd door toegewijde wijnmakers. Marco benadrukt de duurzame aanpak: "We willen de juiste wijnboeren inspireren om meer wijn op tap te leveren om zo deze duurzame vorm van wijnproductie te vergroten. Door wijn op de tap aan te bieden, dragen we bij aan minder transport, water en energie."

*De tekst gaat verder onder de foto