Openingen & design

Nieuwe restaurants Maastricht: deze 10 zijn net óf bijna open

Nieuwe restaurants Maastricht - Header
Tags: restaurant

Nieuwe restaurants Maastricht: deze 10 zijn net óf bijna open

De regio Maastricht is de afgelopen tijd in beweging op horecagebied: van de opening van een fine dining-restaurant tot een trendy cocktailbar. Ook in 2025 staan er weer openingen op de planning. Zo opent de eigenaar van Le Fernand een tweede zaak en staat foodhall Wyck Kwartier op de planning. Benieuwd naar alle openingen? De redactie van Entree heeft ze hieronder voor je op een rij gezet.

1. Eigenaar Le Fernand opent 2e restaurant in Maastricht - mei 2025

Fernand Rosier, eigenaar van Le Fernand in Maastricht, opent een tweede restaurant op 80 meter afstand van zijn huidige zaak. “Zie het als een broertje of zusje”, aldus Rosier. Na een verbouwing, die start op 5 maart 2025, hoopt Rosier de deuren op 1 mei te openen voor lunch, borrel en diner. Met de nieuwe locatie wil hij gasten zonder reserveringssysteem verwelkomen. Een grote open keuken, een prominente snijmachine en koelingen met glazen deuren geven een inkijkje in de gerechten en dranken die worden geserveerd.

Het restaurant krijgt twee gedeeltes: vooraan wordt gedineerd, achterin geborreld. De sfeer is huiselijk. Buiten biedt een groot terras aan de voorzijde en een knusse binnenplaats met uitzicht op de Waalse kerk plaats aan zo’n honderd gasten. Binnen is er ruimte voor ongeveer honderd gasten. Het interieur is ontworpen door Tim Reiters.

2. Van Oys in Eijsden - maart 2025

Limburg krijgt er in maart 2025 een bijzonder hotel bij dat ook een gastronomische bestemming wordt: Van Oys. Zeventien jaar geleden kochten vastgoedondernemers en broers Michel en Leon Maes Kasteel Oost. Het nieuwe hotel krijgt tachtig kamers, verdeeld over drie gebouwen: het kasteel, het château en het nieuwbouwgedeelte. De kamers variëren in grootte van 30 tot 90 vierkante meter.

Daarnaast openen er twee restaurants. Het high-end restaurant CrEATe krijgt 32 couverts en een open keuken. Ook komt er een restaurant voor 45 gasten aan het water, dat 's middags een bistroformule biedt. De bekende chef Pascal Jalhay wordt culinair directeur, en Guido Braeken zal als chef het gezicht van CrEATe zijn. Verder komen er een toegankelijke streekwinkel en een zondagsbrunch.

De bekende Limburgse hotelier Marc Alofs, die eerder Botanic Sanctuary in Antwerpen leidde, begeleidt de opening. Hij doet dit samen met zijn vrouw Stéphanie Stulens en wordt bijgestaan door operationeel manager Kim Defaux, Bart Bloemme (finance) en f&b-specialist Jürgen Lijcops. Het ontwerp wordt verzorgd door een Antwerps bureau.

 

3. Notable in Echt - februari 2025

De voormalige dakpannenfabriek De Valk in het Limburgse Echt wordt getransformeerd tot een bruisende bestemming met horeca, ambachtelijke bedrijvigheid én food-gerelateerde retail. Het complex zal naar verwachting dagelijks 2.200 bezoekers trekken. Eén van de bijzondere horecagelegenheden wordt het chef's table-restaurant Notable, een exclusief restaurant met plek voor 25 gasten. Dit concept is bedacht door sterrenchef Vital Awick en topsommelier Adriaan Visser.

Het interieurontwerp is in handen van designbureau King Kongs, waarbij de vormen van kristal door het hele interieur worden doorgevoerd. De strakke en moderne meubels zijn van donker hout, wat een mooi contrast vormt met de chef’s table van licht natuursteenmateriaal.

*Tekst gaat verder onder de foto.

Preview - Notable Echt

4. Gastropub in Echt - februari 2025

Naast restaurant Notable worden er verschillende andere horeca- en retailconcepten ontwikkeld in het pand. Er komt onder andere een brouwerij waar vier speciaalbieren worden gebrouwen voor zowel de horeca als de losse verkoop. De brouwerij wordt aangevuld met een gastropub en een proeflokaal, beide met uitzicht op het brouwproces.

De gastropub, een modern grandcafé, zal 350 vierkante meter beslaan en is de hele dag geopend. Het proeflokaal opent vanaf het middaguur en richt zich op het proeven van speciaalbieren. Livemuziek zal een belangrijk onderdeel zijn van de ervaring. De familie De Boer, eigenaar van De Valk, zal de brouwerij en horeca exploiteren.

Brouwerij met gastropub - Dakpannenfabriek de Valk

5. Wyck Kwartier - Q1 2025 

Wyck Kwartier  komt tussen de Rechtstraat en de Wycker Grachtstraat in de Maastrichtse wijk Wyck. Het betreft een foodcourt dat zes tot zeven verschillende restaurantconcepten zal huisvesten, gericht op het midden- tot hoogsegment. Deze zelfstandige horecaondernemingen bieden een breed scala aan eet- en drinkgelegenheden.

Na meer dan een jaar wachten op een uitspraak van de rechter zijn de vergunningen inmiddels bevestigd. De opening van Wyck Kwartier wordt verwacht in het eerste kwartaal van 2025. Het concept is ontwikkeld door Rino Soeters en Ralph Meys van LBG Hotels.

6. Bar Nola - december 2024

Tom Hamaekers en Ricky Quaaden openden in het bruisende centrum van Maastricht Bar Nola. Het restaurant biedt een totaalbeleving waarin luxe centraal staat. Met een vleugje Moulin Rouge en invloeden van wereldsteden als Londen, New York en Parijs zetten de ondernemers iets unieks neer in de Limburgse stad. De menukaart is divers, met klassiekers die chef-kok Hein de Coo een eigen twist gaf: denk aan sushi met verrassende smaken, confit de canard en natuurlijk verse oesters. En het blijft niet alleen bij eten: het diner kan zomaar overgaan in een feestje.
Bar Nola - Peter Baas

7. Haricot - december 2024

Restaurant Haricot, in het hart van Maastricht, wordt geleid door de jonge chef Mathijs van der Boon. Hij werkte eerder bij De Librije*** in Zwolle en Atelier* in Gulpen. Samen met Jacques van den Bosch, een voormalig collega van De Librije, verzorgt hij de keuken. Shiva Brugge, eveneens een oud-collega van De Librije, is gastheer.

Haricot serveert een vast zesgangenmenu met een Franse basis, verrijkt met invloeden van over de hele wereld. De stijl: “smaak op smaak, comfortfood op niveau.” Het interieur combineert robuuste elementen, zoals lederen tafelbekleding en bestekmappen.

 

 

8. Flow in Lanaken (België) - december 2024

Restaurant Flow ligt net over de grens in België aan de Maas, in een glazen orangerie met uitzicht op het landschap van Maastricht. Het restaurant maakt deel uit van het boutique hotel Annamaes en heeft een groot terras. Bij Flow staan kwaliteit, sfeer en bewustzijn centraal. Het restaurant biedt 45 zitplaatsen en is dagelijks open voor lunch en diner. 

De keuken werkt met lokale en seizoensgebonden ingrediënten met een verrassende twist. Geen poespas, maar herkenbare smaken krijgen een vernieuwend jasje. Flow biedt een drie- of viergangenmenu. Het driegangenmenu bestaat onder andere uit steak tartaar met peer en miso en flat iron met Café de Paris en seizoensgroenten. Het viergangenmenu voegt daar nog schelvis met boerenkool en kokos aan toe. Chef Tim Signet zal later ook een à la carte menu serveren. Yannick Kunz en Julie Stevens staan aan het roer als gastheer en gastvrouw.

 

9. Les Deux - november 2024

Les Deux, geopend in november 2024, is een nieuw restaurant aan de Hoogbrugstraat 9 in Maastricht. Het is het resultaat van de passie en ervaring van eigenaren Davey Cruts en Laura Muyres. Beiden zijn al sinds hun achttiende werkzaam in de gastronomische wereld en hebben hun langgekoesterde droom waargemaakt: een eigen restaurant.

Les Deux staat voor een balans tussen culinaire ervaring en gastvrijheid. De Franse keuken is de basis, met gerechten bereid met zowel lokale als internationale producten. Denk aan croque crevettes, bavette en mosselen.

 

10. WY. - oktober 2024

Restaurant WY. is een fine dining restaurant in Maastricht, gevestigd aan de Tongersestraat 23. Het restaurant is opgericht door chef Wouter Vroomen en Ylja Berends. Beiden werkten eerder bij het driesterrenrestaurant Überfahrt in Rottach, Zuid-Duitsland. Daarnaast deed Berends ervaring op als maître bij Ralf Berendsen** in Lanaken, en Vroomen bij sterrenrestaurants zoals De Librije***, Brut172** en De Leuf*.

De naam WY. verwijst niet alleen naar hun initialen, maar ook naar hun filosofie: ‘dit zijn wij’. Gastvrijheid, kwaliteit en flexibiliteit staan centraal bij WY. Het restaurant serveert wisselende à-la-cartegerechten, bereid met eerlijke producten en dagverse ingrediënten. Voorbeelden hiervan zijn steak tartare met oester en eidooier, langoustine met Livar buikspek en shiitake, en ree met bloedworst, knolselderij en spruitjes.

De zaak bestaat uit twee delen: een wijnbar beneden voor wijn en bites en een bovenruimte met twintig couverts.

 

Nieuwe cocktailbar: Somewhere in the Middle

Geen nieuw restaurant, maar wel een nieuwe cocktailbar. We hebben het over Somewhere in the Middle, gevestigd in de kelder van restaurant MOMUS aan het Vrijthof. De cocktailbar, eigendom van Janneau Delboeuf, biedt achttien cocktails, waaronder zes klassieke recepten zoals de mojito en espresso martini. De overige twaalf zijn signature cocktails met een persoonlijke twist, waaronder de kersenvlaai-cocktail.

Naast cocktails, mocktails en soda’s worden er geen andere dranken geserveerd. Somewhere in the Middle biedt daarnaast borrelbites aan. De bar richt zich op gasten die even willen ontsnappen aan de dagelijkse routine.

Artikel delen