In verband met de huidige maatregelen met betrekking tot COVID-19, zal Restaurant Le Sable in Veldhoven haar deuren na de horecasluiting openen. Chef-koks en eigenaren Chiel Sap en Laura van der Velden gaan hier een eigen signatuur neerzetten.
Opening restaurant La Sable
Restaurant Le Sable heeft een Franse keuken met internationale invloeden. Gasten kunnen genieten van hun creaties in een huiselijke, ongedwongen sfeer. Chiel Sap en Laura van der Velden openen het gloednieuwe restaurant zodra de horecasluiting is opgeheven.
De opening stond oorspronkelijk gepland op 21 oktober, maar werd noodgedwongen uitgesteld.
De leerschool van Chiel Sap en Laura van der Velden
Chiel heeft ervaring opgedaan bij Toine Hermsen, waar hij de klassieke Franse basis in de keuken heeft geleerd. Voorafgaand heeft hij stage gelopen bij The Tasting Room in Franschhoek, Zuid-Afrika, destijds onder leiding van Margot Janse.
Laura heeft haar afstudeerstage vervuld bij Spectrum in Amsterdam en daarna ervaring opgedaan bij De Leuf in Ubachsberg en Restaurant Vane in Eindhoven.
De afgelopen 2,5 jaar hebben zij gewerkt bij het 2-sterrenrestaurant De Lindehof in Nuenen. Chiel is hier Rôtisseur geweest, hij was verantwoordelijk voor de bereidingen van het vlees, de vis en de sauzen. Laura was werkzaam als Chef Pâtissier.
Locatie van restaurant Le Sable
Voor Laura van der Velden is de locatie bekend terrein. Ze is om de hoek geboren en had als 15-jarige een bijbaantje als afwasser in het toenmalige restaurant. Het pand is een boerderij met veel karakter. Vanaf het terras aan de achterzijde zie je ’s avonds de zon ondergaan.
Eind mei kregen Chiel en Laura de sleutel en sindsdien heeft de complete binnenzijde een metamorfose ondergaan. Aardse kleuren, marmer en goud- en koperkleuren bepalen de sfeer. De nieuwe naam zegt iets over de locatie; Le Sable is het zand in het Frans. Het restaurant bevindt zich in Zandoerle, onderdeel van de gemeente Veldhoven.
Concept en Sfeer
De gasten wordt een avondvullende horecabeleving geboden volgens het fine dining concept. In de lounge verrassen ze de gasten met 4 amuses.
Restaurant Le Sable biedt een keuze uit een 4-, 5- of 6- gangenmenu. Bovendien kan er à la carte worden besteld. De menu’s beginnen met een prijs van € 58,-.
De ervaring wordt compleet gemaakt met een uitstekende service, onder leiding van sommelier Lisanne Boonman.
.jpg)