Openingen & design

Schilo van Coevorden opent horeca in Dubai

Tags: hotel ,  restaurant ,  nieuwe horecazaken

Schilo van Coevorden opent horeca in Dubai

Het Amsterdamse restaurant Taiko opent in Dubai. Dit najaar opent het restaurant, bekend van het Amsterdamse Conservatorium Hotel en met Schilo van Coevorden aan het roer, haar eerste internationale vestiging in het Sofitel Dubai Wafi. De uitbreiding betekent ook een terugkeer naar Dubai voor Van Coevorden, die aan het begin van zijn carrière ruim twintig jaar geleden ook al culinaire ervaringen opdeed in Dubai.

Taiko opent in dubai

Taiko opent in Dubai en biedt dezelfde hedendaagse keuken als Taiko Amsterdam en is geïnspireerd op de smaken en texturen van het Verre Oosten. De keuken biedt gerechten met lokale producten en kruiden. Door Van Coevordens ervaring met de regio en de lokale keuken, serveert Taiko Dubai regionaal geïnspireerde gerechten met een moderne twist zoals wagyu biryani en de populaire sashimi van watermeloen. De gerechten zijn gedurfd, maar toch elegant.

Cocktails

Ook de kenmerkende Taiko cocktails staan op de menukaart, geïnspireerd op een speakeasy uit het centrum van Roppongi. Gasten kunnen naast cocktails ook genieten van verschillende bar bites waaronder sushi, sashimi, dim sums en de ‘TFC’ (Taiko Fried Chicken).

Interieur

Een strak decor en levendige ambiance zullen centraal staan in het restaurant in Sofitel Dubai Wafi. De donkere reflecterende materialen en gedempte verlichting passen perfect in het ontwerp van het hotel. In de weekenden zullen Taiko's live-drumoptredens het diner begeleiden en dj’s zullen tot in de avond spelen en een clubachtige sfeer creëren.

Culinaire scene van Dubai

Van Coevorden: “Ik vind het geweldig om Taiko te openen in Dubai. Eerder in mijn carrière, tijdens mijn verblijf in Dubai, vertelde een bedoeïen mij een oud gezegde: "Als je het hoofd van de helwayoo eet (de beste lokale vis), keer je altijd terug naar Dubai." Na meer dan twintig jaar verheug ik me erop terug te keren naar de stad die zo'n belangrijke rol in mijn carrière heeft gespeeld." Taiko zal een aanvulling zijn op de culinaire scene van Dubai, met chefs als Heston Blumenthal, Gordon Ramsay en Alain Ducasse.

The Set Hotels

Het Conservatorium Hotel valt onder The Set Hotels. Hieronder vallen ook Hotel Café Royal in Londen en Hotel Lutetia in Parijs. Van Coevorden is ook verantwoordelijk voor alle f&b-outlets in deze hotels.

Wil je op de hoogte blijven van al het horeca-nieuws? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief!
Artikel delen