The College Hotel’s Bar & Bistro in A'dam heropend met Piet Boon interieur

In het Amsterdamse Museumkwartier, in het 19e-eeuwse schoolgebouw van The College Hotel, opent de geheel vernieuwde Bar & Bistro haar deuren. Chef Ingmar Ipema (ook bekend van restaurant Mondi) combineerde voor het menu toegankelijke Franse klassiekers met een Caribische touch, terwijl Studio Piet Boon het pand een nieuw eigentijds interieur met knipoog naar het schoolse verleden gaf.

Van Parijs tot Puerto Rico

Voor de nieuwe bistro bracht chef Ingmar Ipema de Franse en Caribische keuken samen in een all-day-menu. Je kan de dag starten met een omelet naar keuze of tropische pannenkoeken met passievrucht. Ook is er ruimte om speciale gelegenheden te vieren, bijvoorbeeld met de vernieuwde high tea. Later op de dag komen de bordjes met lobster rolls, truffelpasta, scholfilet met pittige beurre blanc en steak tartaar met salsa huancaina op tafel. Elke zondag komen de gerechten onder begeleiding van live jazz, binnen of als het weer het toe laat op het terras.

Head chef Ingmar Ipema: “De heropening van onze Bar & Bistro markeert een spannende samensmelting van de Franse en Caribische keukens, waar beide tradities elkaar inspireren en versterken voor een onvergetelijke culinaire ervaring.”

*De tekst gaat verder onder de foto.

Back to school

Studio Piet Boon tekende voor een grootschalige restyling van het hotel en bijbehorende bistro. De visie: de geschiedenis van het gebouw terug laten komen zonder in te boeten op hedendaagse luxe. Voor het oude schoolgebouw betekent dit dat in het lichte, moderne interieur speelse elementen uit het verleden te vinden zijn. Een subtiele handgeschreven tekst in het tapijt, een krijtbord met kamernummers of spelletje boter-kaas-en-eieren gekrast in de tafel.

Gelukkig geen harde houten schoolbanken meer, maar lichte fauteuils. En het terras is een oase van rust met tafels en loungestoelen verspreid over het zonnige, met hoge cipressen en oude olijfbomen omgeven plein.