Venus & Adonis heropent als Franse bistro: V&A Bar Bistro

'Bistronomie'

De vernieuwde kaart combineert klassieke Franse gerechten met lokale, seizoensgebonden ingrediënten. Denk aan koolvis uit de Noordzee, groenten uit de Beemster en dubbeldoelrundvlees uit de Schermer. Naast de specials die per seizoen wisselen, biedt het menu ook favorieten die het hele jaar door verkrijgbaar zijn.

Chef Sil Verhaegh streeft ernaar culinaire verfijning te combineren met de essentie van bistronomie (de samensmelting van de bistrokeuken en moderne gastronomie). Verhaegh: "We merken dat gasten steeds meer waarde hechten aan een unieke ervaring op hoog niveau, die ook eenvoud en verfijning biedt, maar dan zonder poespas."

*De tekst gaat verder onder de foto

Een vleugje Frankrijk in Amsterdam

Niet alleen het menu, maar ook het interieur onderging een metamorfose. Het restaurant kreeg een meer Franse uitstraling, passend bij de bistrostijl. Tegelijkertijd blijven historische elementen, zoals de 17e-eeuwse plafondschilderingen en het monumentale houtsnijwerk, behouden.

*De tekst gaat verder onder de foto's

Trots op Bistronomie d’Amsterdam

Lieven is trots op de rebranding: "Het is een eerbetoon aan de afgelopen tien jaar en een frisse stap naar de toekomst. We hebben achter de schermen met groot enthousiasme toegewerkt naar deze mijlpaal. Deze stap vertegenwoordigt de culminatie van jaren ervaring en de zoektocht naar waar ook ik zelf het meest blij van word. Dat is het concept geworden van de Franse bistrokeuken in haar hedendaags Amsterdamse vorm: ‘Bistronomie d’Amsterdam’.”