Culinair & chefs

Björn de Waal wint met Het Arsenaal 1309 Euro-Toques Restaurantprijs

Winnaar Björn de Waal met team Het Arsenaal 1309
Tags: chef

Björn de Waal wint met Het Arsenaal 1309 Euro-Toques Restaurantprijs

Zes teams streden om de Euro-Toques Restaurantprijs 2024 op maandag 23 september tijdens Gastvrij Rotterdam. Björn de Waal ging met team Het Arsenaal 1309 uit Doesburg naar huis met de prijs. Lees hieronder meer over de wedstrijddag.

Maandag 23 september werd tijdens horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam op het Euro-Toques Nederland Kookpodium gestreden om de felbegeerde Restaurantprijs 2024 powered by The Cookware Company. Op het podium streden zes teams die de opdracht kregen om een driegangenmenu van eigen lokale producten te bereiden. Omdat de deelnemers uit verschillende delen van Nederland kwamen, was er een grote diversiteit aan producten te zien.

Hoog niveau

Al bij het uitserveren van de eerste voorgerechten bleek dat het niveau erg hoog ligt dit jaar. De jury kreeg de moeilijke taak om te beslissen wie de winnaar werd. Binnen de Euro-Toques Nederland kernwaarden is een grote variëteit aan kookstijlen mogelijk: van klassiek Frans met hedendaagse invloeden tot de vegetarische keuken met vaak eigen geteelde groenten, kruiden en fruit.

Winnaar

Na overleg kwam chef patron Björn de Waal met team Het Arsenaal 1309 in Doesburg als winnaar uit de bus. De chef en het team vielen op door de sterke relatie met lokale of eigen geteelde kruiden, groenten en fruit. Deze verwerkten ze op een creatieve manier met moderne technieken tot (h)eerlijke gerechten. De Waal gaat dan ook naar huis met de hoofdprijs van € 13.000 aan PFAS vrije pannen van The Cookware Company met Greenpan en bestek van Van Kempen en Begeer. Daarnaast wonnen zij een exclusief artikel in STRRN Magazine, uitgereikt door hoofdredacteur Kees Bruins.

De tweede prijs ging naar Geoffrey van Melick van restaurant Oxalis in Wervershoof en de derde prijs kreeg chef Salvatore Randazzo van restaurant Il Gattopardo in Rotterdam.

Björn-de-Waal-Euro-Toques-2024 (2) Björn-de-Waal-Euro-Toques-2024 (3)
Artikel delen