Franse bistro's in opmars: 'De gast krijgt echt waar voor zijn geld'

Veel boter, linnen gedekte tafels en een grote kaart: wie houdt er niet van zo’n klassieke Franse brasserie of bistro? Volgens culinair experts is er veel vraag naar dit segment en zien we dan ook veel van dit soort restaurants opduiken. Soms klassiek en soms in een geheel eigen stijl, met een dj, gelikte socials en zelfs met merchandise. “Maar die dikke sauzen blijven.”

Tekst: Iris Kranenburg

Openingsfoto: Restaurant Bofinger in Parijs

Foto’s: Simon Detraz, Guy Houben, NITRO Amsterdam