Oproep: chefs voor goede vis
Na een zeer succesvol World Oceans Dinner vorige maand heeft de Good Fish Foundation een nieuw evenement op de planning staan om duurzame vis weer onder de aandacht te brengen in de horeca. Op maandag 12 augustus organiseert de Good Fish Foundation een etappe van de Boskalis Beach cleanup tour. Dit is een jaarlijks evenement van Stichting de Noordzee waarbij honderden vrijwilligers uit het hele Nederlandse kustlijn schoonmaken om de vervuiling van kust en oceaan onder de aandacht te brengen.
Op maandag 12 augustus doet de Good Fish Foundation mee met de Boskalis Beach Cleanup Tour van Stichting de Noordzee. Er is dan een etappe gewijd aan duurzame vis in de horeca en deze wordt gelopen met chefs en restaurantpersoneel. Aangesloten is er voor de deelnemers een vislunch en een workshop over duurzame vis. Naast dat het heel leuk is om mee te doen is het is interessant voor chefs die bezig zijn met themas rondom duurzaamheid. Ook is er pers aanwezig en zal er beeld- en videomateriaal worden gemaakt.
Workshops
Tijdens deze “chefs voor goede vis” etappe op 12 augistus zullen chefs, restauranthouders en keukenpersoneel een stuk strand opruimen, volledig in koksbuis of keukenkleding van het restaurant waarvoor zij werken. Aangekomen bij strandpaviljoen Patagonia Beach in Scheveningen staat er een “goede vislunch” voor hen klaar. Uiteraard steken de deelnemers ook wat op van deze dag want er staat een super interessante workshop gepland over het gebruik van duurzame vis in de horeca. Deze workshop biedt de mogelijkheid om alle vragen die chefs over duurzame vis hebben te stellen. Zoals: Welke tonijn is er wel of niet duurzaam? Hoe zit het nou met tropische garnalen en waar koop ik mijn duurzame vis?
Samenwerken
Met dit evenement wil de Good Fish Foundation de samenwerking met de horeca te bevorderen en leren over wat er speelt op dit gebied. De Good Fish Foundation gelooft namelijk dat er een belangrijke taak ligt voor de horeca in de transitie naar duurzaamheid. Uit het onderzoek van afgelopen jaar blijkt namelijk dat veel sterrenrestaurants nog steeds niet-duurzame vis op de kaart hebben staan. Dit kan anders vindt de Good Fish Foundation. Er zijn tal van heerlijke alternatieven met minimale impact op het milieu. De wil is er wel maar vaak ontbreekt de juiste kennis en daarom biedt de Good Fish Foundation de helpende hand om hier samen met chefs aan te werken. Gelukkig zijn er steeds meer restaurants en leveranciers die zich aansluiten en laten zien dat zij het welzijn van de oceaan heel belangrijk vinden. Dit evenement biedt de uitgelezen kans om kennis te maken met de organisatie en de mogelijkheden om duurzame vis op de kaart te zetten.
Lees je dit en wil je met jouw restaurant hier ook aan mee doen, stuur dan een mailtje naar eva@goodfish.guide en meld je aan!
.jpg)
Schrijf je gratis in voor onze nieuwsbrief en ontvang wekelijks:
- De nieuwste trends en ontwikkelingen binnen de Horeca
- Culinaire en interieur inspiratie
- Exclusieve content zoals: artikelen, interviews en ondernemersverhalen