Notenallergie in de horeca: één hap kan al fataal zijn

Een onschuldig ijsje op een terras, een ‘vergeten’ ingrediënt in een saus, een kaasplankje op een personeelsborrel; het kan voor iemand met een notenallergie zomaar misgaan. De gevolgen variëren van jeuk en zwelling tot ademnood en een anafylactische shock - een acute, levensbedreigende allergische reactie waarbij de luchtwegen zich sluiten en de bloeddruk gevaarlijk daalt.

In het ergste geval moet een gast met spoed naar het ziekenhuis, zoals Gerjan Kleefman, horecamanager bij vakantiepark ‘t Hooge Holt in Gramsbergen, meemaakte. “Een jonge gast kreeg na het eten van een Cornetto-ijsje ademnood. Gelukkig had de moeder een EpiPen bij zich. Zonder die adrenaline-injectie was de ambulance waarschijnlijk niet op tijd geweest.”