Vakantiepark De Kempervennen kiest voor duurzame leveranciers

Gasten zijn enthousiast

“De no chicken nuggets in het kindermenu bij Grand Café zijn bijvoorbeeld vegetarisch, net als de shoarma op de pizza bij restaurant Nonna’s. Onze gasten zijn er erg enthousiast over - ze proeven vaak geen verschil met de vleesvarianten”, vertelt Kathy Bolte. Ze is Manager Food & Quality bij Albron, de vaste cateraar van Center Parcs. Ook bij Albron staat duurzaamheid hoog op het prioriteitenlijstje.

Bolte: “CO2-reductie, het terugdringen van verspilling en de eiwittransitie zijn hier grote thema’s. Daar zijn we continu mee bezig en kiezen we ook onze leveranciers op uit.” Al het vlees en een aantal vega(n) producten voor Center Parcs komen van vleesleverancier Enkco, onderdeel van Van Loon Group, het moederbedrijf van Enkco waarmee Centerparcs al veertig jaar samenwerkt.

Verkleinde vleesporties van Enkco

Bolte vertelt hoe het vlees in gerechten wordt toegepast: "Bij Nonna’s staat een heerlijk malse rundertournedos op de kaart, geserveerd met tagliatelle, ratatouille en een pittige Arrabiatasaus. De vleesporties zijn trouwens verkleind. Zo zijn de biefstukgroottes van 200 naar 180 gram teruggebracht. Bij Grand Café staat de klassieke schnitzel op het menu, lekker geserveerd met frietjes en de keuze om uit te breiden met spek, gebakken champignons en ui. En voor veel gerechten hebben we een vega of vegan alternatief. Zo staat er bij Grand Café een vegan poké bowl op de kaart en serveren we ook vegan nuggets van Enkco.”

Bij Fuego kunnen gasten zelf hun burger samenstellen, vertelt Bolte: “Gasten hebben de keuze uit een rund-, kip- of vega burger. De duurzame runderburger wordt gemaakt door Enkco van 2 sterren Beter Leven rundvlees. Daarbij kunnen de gasten hun broodje, saus, topping en kaas zelf kiezen. Het concept is een dikke hit.”