Bitterzoete kruidenlikeur Amaro uit Italië: van digestief tot cocktailhit

Amari drink je van oudsher puur, maar cocktails met de bitterzoete likeuren worden eigenlijk al sinds halverwege de negentiende eeuw gemaakt. Amari (Italiaans meervoud), puur en in cocktails, zijn populairder dan ooit. Hiervoor zijn meerdere redenen aan te wijzen. Allereerst de waardering voor bittere smaken, en het aanzien van de Italiaanse keuken en cultuur wereldwijd.

De merken zijn vaak een ode aan wat groeit en bloeit in de regio, dat maakt de likeuren extra interessant. Hun populariteit is te danken aan een hernieuwde waardering voor bittere smaken, de invloed van de Italiaanse keuken en de veelzijdigheid van amari in cocktails. De bekende Aperol Spritz heeft spritzers wereldwijd op de kaart gezet, terwijl ook de klassieke negroni steeds meer terrein wint. Bartenders laten zich inspireren door amari, zowel voor nieuwe creaties als het herontdekken van oude recepten.