Blood and Sand cocktail: 'Kent wereldwijd net zoveel fans als haters'

De Blood and Sand cocktail kent wereldwijd net zoveel fans als haters. De gulden middenweg? Die is er niet. De onverwachte smaakcombinatie en balans in deze cocktail werkt gewoon, dat moeten zelfs de grootste sceptici erkennen. Op papier slaat de combinatie van ingrediënten nergens op, maar in het glas ontstaat iets magisch. Een perfecte Blood and Sand is fruitig-zoet met frisse zuren, kruidige bitters en een krachtige, rokerige punch van de whisky.

Essentieel voor een lekkere Blood and Sand zijn twee factoren:

• Gebruik altijd een rokerige, peated (geturfde) Schotse whisky. Dat kan een blend zijn, zoals de Johnnie Walker Black Label, of heftiger, zoals de Laphroaig Islay Single Malt
• Het sinaasappelsap moet versgeperst zijn, zodat het genoeg zuren bevat. Als het sap toch nog te zoet is, voeg je hier nog wat vers citroensap aan toe.

Klassiek recept Blood and Sand

Ingrediënten:

• 25 ml Schotse Whisky (peated)
• 25 ml Vermouth di Torino (zoet, rood)
• 25 ml vers sinaasappelsap (versgeperst)
• 25 ml Cherry Brandy
• Optioneel: een barspoon vers citroensap

Werkwijze:

Schenk alle ingrediënten in een cocktailshaker. Vul de shaker voor twee derde met blokken ijs en shake de cocktail ongeveer tien seconden. Fine strain de cocktail in een voorgekoeld coupe-glas. Garneer de cocktail met een sinaasappelschil.

Variatie:

Bij een ‘equal parts’ cocktail kun je makkelijk ingrediënten inwisselen voor alternatieven, als je enigszins dicht bij de originele smaken blijft. Zo behoud je ook de originele, succesvolle smaakbalans. Uiteraard is goed proeven en eventueel bijstellen een voorwaarde.

Een idee is om de cocktail extra kleur te geven door bloedsinaasappelsap of grapefruitsap te gebruiken. De zoete, rode vermouth extra bitter maken doe je door de bittere Punt E Mes-vermouth te kiezen, of een barspoon Fernet Branca toe te voegen. De Cherry Brandy kan je beter met rust laten, al loont het wel te kijken naar hoe verschillende merken werken in deze cocktail. Tot slot: gebruik eens een mooie mezcal in plaats van whisky.

Deze voorgestelde twists zijn bewust vrij ingetogen, geef je creativiteit vooral de vrije loop om op uitzonderlijke cocktailcreaties te komen! Een mooi voorbeeld is de Sangre y Arena van cocktailbar Botanero in Rotterdam.

Sangre y Arena van Botanero, Rotterdam

Ingrediënten:

• 25 ml Nuestra Soledad mezcal
• 25 ml Luxardo Cherry Sangue Morlacco (likeur)
• 25 ml Cocchi Vermouth di Torino
• 25 ml huisgemaakte bloedsinaasappel-shrub

Werkwijze:

Schenk alle ingrediënten in een shaker gevuld met ijs. Shake hard en strain in een gekoeld Nick & Nora-glas. Parfumeer het glas met een sinaasappelschil en garneer met een maraschino-kers.

*De tekst gaat verder onder de foto's van Botanero in Rotterdam.