Mis je de beleving van het shaken niet?
De Koeyer: “L’OUI is een echte showkikker: de machine is mooi en er is genoeg beweging tijdens het bereiden van de cocktail. En uiteraard is het aan de bartenders om de cocktail mooi af te maken en te serveren. Daardoor blijft het bereiden van een cocktail een feestje om naar te kijken én een feestje om te maken. Wij denken dat L’OUI straks gewoon onderdeel van het team wordt, een vriend achter de bar. Dat medewerkers zullen zeggen: “Is L’OUI er klaar voor?”.”
Is L’OUI naast een showkikker ook een margemaker?
Kunst: “Ik heb L’OUI in Escobar staan en merk daar dat ik per uur veel meer gasten van cocktails kan voorzien. De omzet ‘drank hoog’ is daardoor twintig tot dertig procent hoger. Bovendien bespaar je veel tijd bij de bereiding en hoef je geen ‘dure’ bartender in te zetten om deze cocktails te maken. L’OUI ‘lease’ je voor een kostendekkend bedrag per maand dus er zijn geen aanschafkosten. De capsules schaf je aan tegen de gebruikelijke marges en als je bedenkt voor welk bedrag je een cocktail op de kaart kunt zetten en hoeveel je er kunt maken met L’OUI, is er veel marge te maken.”
.jpg)