Brouwer Jeroen Verbruggen deed vorig jaar als biersommelier met het team van restaurant Graaf Ter Horst mee aan de eerste editie. Dit jaar is hij de verantwoordelijke brouwer. “We deden vorig jaar mee, omdat we het idee hadden dat we met onze neus in de boter vielen. Dat is omdat we als inpandige brouwerij samen met restaurant Graaf Ter Horst al heel veel deden aan bier & food-pairing. We organiseren al langere tijd de succesvolle Culinaire Bierbeleving, die steeds goed wordt bezocht. Die eerste Beer & Food Battle op BBB Maastricht was de kans om te laten zien wat we kunnen.”
Succes in Maastricht
“Ik ben met chef Mike Honig en souschef Mike Cox aan de slag gegaan en we zijn naar Maastricht gegaan om mee te doen en niet zonder succes, want we werden tweede. Vorig jaar was de Bronckhorster Brewing Company de medeorganisator van de Brockhorster Beer & Food Battle (powered by Euro-Toques Nederland) die door ETN-voorzitter Yolande Vesters in samenwerking met Manuel Jansen is opgezet. ETN heeft Kameraod gevraagd of wij dit jaar de medeorganiserende brouwer wilden zijn en daar hoefde ik niet lang over na te denken.”
Chef's collab
Het is goed als er op hoog niveau wordt gewerkt met bier aan tafel, vindt Verbruggen, die als brouwer en biersommelier zeer enthousiast is over de mogelijkheden van bier aan tafel. “Onlangs hebben we met Manuel Jansen een chef's collab gehad. Manuel kwam met zijn souschef naar Graaf Ter Horst om met dat team te koken. Wij geloven namelijk erg in verbinding en samenwerking. Onze chef Mike Honig heeft geleerd van Manuel en was verrast. Manuel zei letterlijk: "Deze chef ging mee in mijn zieke geest."
"Manuel denkt heel erg out of the box terwijl het team van Graaf Ter Horst misschien iets meer op de harmonie zit. Een heel mooi stukje culinaire bierbeleving waarbij we telkens de gasten verassen met mooie en nieuwe combinaties.”
De teams die meedoen aan de editie van 2024 op 7 oktober op de BBB moeten minimaal één bier uit het pakket speciaalbieren van Kameraod Brouwers serveren bij een gerecht. Verder hebben ze een vrije bierkeuze.
Jeroen Verbruggen van Kameraod Brouwers
Zes deelnemende teams
Tijdens de Kameraod Brouwers Beer & Food battle (powered by Euro-Toques Nederland) strijden zes keukenbrigades van Nederlandse restaurants om de eer. Ze moeten een voor-, hoofd-, en nagerecht bereiden dat wordt gepresenteerd met een zelfgekozen bier waarvan één bier van Kameraod Brouwers. Het doel is om de veelzijdigheid en kracht van bier in de gastronomische wereld te benadrukken en te laten zien dat bier een waardig alternatief is voor wijn aan tafel. De Beer & Food Battle biedt een podium voor chefs en biersommeliers om te experimenteren met smaken en hun creativiteit te tonen. “We kijken ontzettend uit naar dit event waar de teams hun mooie creaties gaan presenteren aan het publiek en de vakjury.”
De deelnemende teams in 2024:
- Zaedig, Steenderen
- Skål, Grave
- Maashotel, Broekhuizen
- De Zoes, Helden
- De Beejekurf & Proeflokaal Goesting, Venray
- Sjef's Table, Rijen
De teams die in 2023 meededen
.jpg)