Dranken

Misja Vorstermans: 'Zo krijg je meer marge op cocktails'

Cocktail bij Sonora in Amsterdam
Tags: cocktails ,  cocktailbar

Misja Vorstermans: 'Zo krijg je meer marge op cocktails'

Met cocktails op de kaart genereer je omzet, maar dan moet je er als ondernemer wel voor zorgen dat de randvoorwaarden om cocktails te maken aanwezig zijn. Denk hierbij aan een goede indeling van de bar, training van personeel, glaswerk, (ijs)machines, mise-en-place en eventueel prebatchen. Dit betekent een investering, zegt cocktailexpert Misja Vorstermans, maar als je het goed voor elkaar hebt met onder meer je personeel en het juiste cocktailmenu kun je enorme omzetstijgingen bewerkstelligen met flinke marges.

Foto: Cocktail bij Sonora in Amsterdam, MANOUK,  DONOTSAYCHEESE
Verder lezen? Word nu abonnee!
Artikel delen