Topondernemers over 2025: ‘Horeca gaat terug naar de basis’

Het jaar 2025 is begonnen. Horecaondernemers laten een financieel moeilijk jaar achter zich en kijken hoopvol vooruit. Wat brengt dit nieuwe jaar? Ron Simpson, Anne de Buck en Joris Bijdendijk signaleren verschillende tendensen. Om nog even terug te blikken: “2024 piekte in concepten en TikTokhypes”, begint Ron Simpson. “Iedereen zocht naar de volgende grote hit: de beste pistachecroissant, het meest fotogenieke gerecht. Maar de behoefte verschuift; de honger naar viral food lijkt zijn hoogtepunt voorbij te zijn.”

Volgens hem zoekt de gast in 2025 een plek waar hij gewoon fijn kan eten, drinken en ontspannen, liefst zonder steeds zijn telefoon te willen pakken. Zoals horeca bedoeld is, terug naar de basis. “We hebben behoefte aan muziek, niet alleen aan hits.” Joris Bijdendijk knikt: “Het draait eindelijk weer om genieten van goed gezelschap en echt goed eten. En dat kan in Nederland! Van brasserie en restobar tot fine dining-restaurant, de kwaliteit is erg hoog.”