Bijna open: restaurant Nela in Valley Amsterdam

Nela betekent puur. Dit is uitgewerkt in alle facetten van het restaurant. Zo vindt de gastronomie plaats op het vuur met eerlijke ingrediënten, direct ingekocht bij de bron. Het design bestaat uit natuurlijke en onbewerkte materialen. Met puur als uitgangspunt willen de chefs mensen, culturen en tradities verbinden.

Pure gastronomie

De gerechten worden bereid door middel van live fire cooking en met eerlijke en seizoensgebonden ingrediënten. Shetty en Geller: “We hebben specifiek gekozen voor live fire cooking, omdat bij dit vakmanschap de integriteit van de ingrediënten wordt gewaarborgd.” Door de hoge temperaturen schroeien ingrediënten snel dicht. Hierdoor gaat er weinig vocht verloren en wordt de structuur, smaak en presentatie optimaal behouden.

Shared dining

Met het shared dining-concept hopen de chefs dat alle gasten zich welkom voelen. “De gerechten die het meest worden besteld, gaan het hart van de menukaart vormen. De uitgebreide kaart biedt voor iedereen wat wils en zorgt ervoor dat geen enkel bezoek hetzelfde hoeft te zijn”, vertellen Shetty en Geller. Zo zullen er steeds nieuwe gerechten zijn, bladeren wijnliefhebbers door de uitgebreide wijnkaart en is er een groot aanbod van verrassende cocktails.

*Tekst gaat verder onder de afbeeldingen.

Puur design

Zodra je het restaurant binnenloopt, zie je direct de open keuken waar vuur brandt vanuit de houtgrill en oven. Een culinair spektakel dat liefhebbers kunnen bewonderen vanaf de Chef’s Counter. Ben je eerder een wijnliefhebber? Dan kun je terecht bij de op maat gemaakte wijnklimaatkast. Shetty en Geller: “Onze fascinatie voor eerlijke producten, kwalitatief uitmuntend design en vakmanschap reikt verder dan de keuken. Het is de basis van al onze keuzes, zo ook op het gebied van design en creatieve partnerships.”

Studio Framework tekende voor het design en creëerde een lichte plek met natuurlijke kleuren en materialen. Lokaal talent zorgde voor de aankleding van het restaurant, zoals handgemaakt keramiek en een groot wandtapijt.