Flore in Amsterdam heropent met nieuw interieur: zo ziet het eruit

Flore werd in 2022 bekroond met twee Michelinsterren en een Groene Ster, en positioneert zich sindsdien nadrukkelijk op het snijvlak van duurzaamheid en gastronomie.

Organische vormen en natuurlijke materialen

Het nieuwe interieur is ontworpen door het Nederlandse creatieve studio Reiters-Wings. Met natuurlijke materialen zoals kalkhennep en messingaccenten sluit het ontwerp aan op de filosofie van Flore: een bewuste benadering van gastronomie en beleving. Het plafond is golvend vormgegeven, geïnspireerd op de stroming van de Amstel. De overgang van de klassieke uitstraling van De L’Europe naar een ingetogen, organische sfeer is vanaf de entree voelbaar.

*De tekst gaat onder de afbeelding verder.

Zicht op de keuken

Een nieuwe toevoeging is de Kitchen Table. De voormalige private dining-ruimte is omgevormd tot een gezamenlijke tafel met zicht op de open keuken. Hier dineren gasten in een intieme setting met andere gasten. De Kitchen Table biedt een kijkje in de keuken, waar gasten de chefs in actie kunnen zien. 

Culinaire seizoensreis

Het nieuwe menu van Flore is gericht op wat chef Van Kranen omschrijft als 'conscious fine dining'. De keuken maakt gebruik van ingrediënten die per microseizoen wisselen. Groenten, duurzaam gevangen vis en lokale kruiden vormen de basis. Traditionele luxeproducten zijn uit de keuken verdwenen.

In de eigen Research & Development-keuken wordt geëxperimenteerd met smaken en texturen. Hier ontstaan nieuwe gerechten voor op het menu, maar zodra het seizoen voorbij is, verdwijnt het gerecht van de kaart.

*De tekst gaat onder de afbeeldingen verder.

Duurzaamheid als signatuur

Sinds de opening in 2021 werkt Van Kranen aan een gastronomisch model waarin duurzaamheid leidend is. De Groene Ster van Michelin onderstreept deze koers. In de keuken wordt gewerkt met leveranciers uit een netwerk van boeren, plukkers en producenten die volgens dezelfde filosofie opereren.

“Bij Flore draait het om het ritme van de natuur,” aldus Van Kranen. “We laten ingrediënten langzaam groeien voor meer smaak, en geven elk product de tijd om te schitteren, puur en in de beste vorm. Fermenteren, conserveren en experimenteren, het is een proces van constante ontdekking.” De heropening markeert volgens hem het begin van een nieuw hoofdstuk voor het restaurant.