Rijst is het 'ingrediënt van het jaar' bij restaurant Taiko Cuisine in Amsterdam

Headerfoto: V.l.n.r. Pedro Banzuzi (Chef de Cuisine), & Schilo van Coevorden (Executive Chef)

Rijst, essentieel element uit de Aziatische keuken

Rijst, de meest bekende en veelzijdige graansoort ter wereld, stamt oorspronkelijk uit het oosten van Azië. Resten van rijstvelden onthullen hier een cultuur van duizenden jaren her. Inmiddels is rijst, met zijn vele gezonde eigenschappen en veelzijdige culinaire toepasbaarheid, wereldwijd een van de populairste ingrediënten in de moderne keuken.

Aanleiding voor Taiko’s chef Van Coevordens om zijn gasten mee te nemen naar het verre Oosten en van deze ogenschijnlijk eenvoudige graansoort een exclusieve specialiteit te maken. In het jaar van de rijst staan gerechten als Nigiri Amai, Congee with Local Clams en Wagyu Sake Kasu op de kaart.

*Tekst gaat verder onder de foto's

Taiko Cuisine, eigentijdse kijk op Aziatisch geïnspireerde keuken

Taiko Cuisine is gevestigd in wat vroeger het drumlokaal van de muziekschool was. Kenmerkend voor Taiko’s keuken is Van Coevordens benadering van culinaire geneugten uit het Oosten en het Westen. Hij vermengt Taiko Cuisine Aziatische gerechten met ingrediënten uit de streek.