Entree Awards Best New Rooftop: dit zijn de 4 genomineerden 2024

Juryteam Best New Rooftop

• Monique van Loon - culinair journalist
• Liselore Perisutti - ondernemer (Viral Solutions en Psst Agency)

1. Hasta La Vista, Baby! in Amsterdam

Op de negentiende verdieping van hotel INNSiDE by Meliá in Amsterdam opende vorig jaar oktober rooftop Hasta La Vista, Baby! Het restaurant en bijbehorende cocktailbar is van Younique Concepts van Sven Sallaerts en Joseph de Jong, en heeft een Spaans-Portugese keuken. In hetzelfde hotel opende het ondernemersduo onlangs ook lunchconcept MOST en restaurant Tierra. Bij Hasta La Vista, Baby! tref je een interieur waarin de elegantie van het Hollywood van de jaren negentig samenkomt met Spaanse invloeden.

“Zo staan er een levensecht beeld van Arnold Schwarzenegger, een fontein en zelfs bomen in het restaurant. Het is echt een ongeëvenaarde en opwindende, funky ervaring”, zegt mede-eigenaar Sallaerts. “Dit is een sky bar experience die Amsterdam nog niet heeft.” Een slimme indeling zorgt ervoor dat iedere hoek een andere ervaring biedt; van relaxen op een sofa, tot drankjes aan de centrale bar en genieten van een panoramisch uitzicht vanaf de tribune. Andere concepten van Younique Concepts zijn onder meer restaurant Pesca (Amsterdam en Rotterdam), restaurant LoLo (Amsterdam) en restaurant Selva en cocktailbar Sonora (Amsterdam).

2. LuminAir in Amsterdam

Op de plek waar jarenlang de bekende Skylounge te vinden was, op de elfde etage van hotel DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station, is nu een nieuwe rooftop: LuminAir. De ambitie van general managerOlga Galiuk en head bartender Alejandro Saravia: een plek in de prestigieuze lijst The World’s 50 Best Bars. Opvallend zijn de lichtprojecties en wolkvormige installaties die tijdens de dag van kleur veranderen. Uitgesproken kleuren, pluche meubilair en ramen van vloer tot plafond maken het geheel af. De cocktailkaart is gebaseerd op lumen, de intensiteit van licht, en bestaat uit acht alcoholische en drie alcoholvrije signatures. Gasten kunnen naast de cocktails ook bites bestellen. Denk aan oesters en sushi, maar ook aan rendang en softshell krab.

Foto's: o.a. Pim Ras
Design: King Kongs

3. Selva in Amsterdam

Op de 24ste verdieping van designhotel nhow Amsterdam RAI opende vorig jaar september Selva, het nieuwste culinaire hoogstandje van Amsterdam, met uitzicht over de hoofdstad. Het Latijns-Amerikaanse restaurant is een ode aan het Amazoneregenwoud en vloeit voort uit een creatieve samensmelting van Minor Hotels en Younique Concepts. Naast Selva opende ook cocktailbar Sonora op dezelfde verdieping haar deuren.

Head chef Roberto Torres neemt met zijn keukenteam de gasten mee op een gastronomische reis door Latijns-Amerika, waarbij gerechten uit Mexico, Peru en Brazilië centraal staan. Of het nu gaat om ceviche van zeebaars, een gegrilde tomahawk steak of inktvis; de charme van de open houtskoolgrill brengt elk gerecht tot leven. Op de kaart zijn ook vegetarische en veganistische opties te vinden. Een daarvan is de kleurrijke geroosterde pompoen, met een groene mole en cashewnoten. Met een interieur geïnspireerd door de tinten, texturen en patronen van het Amazoneregenwoud, weerspiegelt het restaurant de organische vormen van de rivieren en creëert het een levendige en weelderige atmosfeer. Designbureau El Equipo Creativo is verantwoordelijk voor het interieur.

4. Ventuno in Amsterdam

Amsterdam is een nieuwe rooftop rijker: Ventuno, gevestigd op de 21ste verdieping van het Ruby Emma Hotel. Vanaf het ruime terras en in het restaurant hebben gasten een panoramisch uitzicht over de hoofdstad dankzij ramen van vloer tot plafond. De menukaart biedt de gerechten van de moderne Italiaanse keuken, en tijdens het diner zorgen dj’s en ander entertainment voor extra sfeer. In elke ruimte worden door middel van door AI gegenereerde kunstwerken ‘bovenzintuiglijke verhalen’ door vrouwelijke personages in beeld gebracht.

Het uitbundige, maar stijlvolle interieur is geïnspireerd op de Amerikaans-Italiaanse restaurants uit de roaring twenties. “Met Ventuno introduceren we iets volledig nieuws in Amsterdam, een restaurant gebaseerd op de gouden jaren van New York, toen dinner clubs en entertainment centraal stonden”, aldus eigenaar Ramez Ramzy, CEO van Ramzy Group. “Het kosmopolitische en sexy design is karakteristiek, vernieuwend en spannend tegelijk. Het tilt dit sensationele concept naar een nóg hoger niveau.”

Foto's: Ramzy Group en Denise Valk

Mede mogelijk gemaakt door