Hoe kwam je bij Ultramarijn terecht?
“Nadat alles in het voorjaar van 2020 dichtging vanwege corona, zag ik bij het UWV de vacature voor ‘mixologist’ bij het nog te openen voco hotel aan de Kneuterdijk. Ik dacht nog; dat gaat vast niets worden, ik ga heus niet in pak achter de bar staan. Maar al snel bleek dat dit niet de bedoeling was. In april 2021 begon ik bij Ultramarijn in de pre-openingsfase. Het is ook een soort love story met Ultramarijn, dit is alles wat ik ooit wilde.”
Wat vind je zo leuk aan bartending?
“Gasten verrassen met iets waarvan ze denken dat het niet hun smaak is. Bijvoorbeeld een mooie tequilacocktail voor ze maken, terwijl ze denken dat ze tequila haten. Het contact met gasten en met name internationale hotelgasten met al hun verhalen vind ik ook geweldig.”
Waar staat de Nederlandse cocktailscene volgens jou?
“We gaan goed, maar het kan natuurlijk altijd nog beter. We hebben genoeg bijzondere talenten en bartenders als Eric van Beek en Tess Posthumus. Zij zetten ons internationaal op de kaart, zoals oudgediende Misja Vorstermans dat altijd al gedaan heeft.
De tekst gaat verder onder de foto.
Den Haag heeft inmiddels een goede cocktailscene, met topbars als The Five Points, The Gyros Club, BlueBlood en het nieuwe Dorian. Er komen ook steeds meer restaurant-bars. We zijn geen Amsterdam, maar we zijn goed op weg. Het mooie is dat iedere bar in Den Haag zijn eigen identiteit heeft, iedereen doet het anders, maar we leren allemaal van elkaar.”
Wie zijn jouw grootste inspiratiebronnen?
“Mijn grootste inspiratiebron in Nederland is Andrew Nicholls. Internationaal heb ik veel geleerd van grote cocktail-auteurs en legendes als Dale DeGroff en Donn the Beachcomber.”
.jpg)