Entree Awards Best New Restobar: dit zijn de 5 genomineerden 2023

Juryteam Best New Restobar

• Gijsbregt Brouwer - Trendwatcher, oprichter De Buik
• Maartje Nelissen - Duurzaam ondernemer (Plant FWD)
  

Bekijk hier de volledige jury van de Entree Awards 2023

1. Troef in Amsterdam

Wat gebeurt er als een chef en horeca-manager een zaak beginnen met twee horecaondernemers? Dan krijg je een plek waar het elke avond bruist! Raymond Plat, Niels Leijssenaar, Willem Alberts en Roderick Kunst zijn de drijvende krachten achter Troef in Amsterdam. Zitten is het leukst aan de open keuken en bar, al zit je ook heerlijk aan een tafeltje. De gerechten hebben een klassieke Franse basis: oesters met beurre blanc, gebakken langoustine en kreeft met antiboisesaus. Hier vind je een ontspannen sfeer en top-gerechten, in een fijne setting met King Kongs als ontwerpbureau.

Lees meer over de restobar in ons artikel: Ex-werknemers Ron Blaauw en Richard van Oostenbrugge openen restaurant Troef in Amsterdam

Foto's: Chantal Arnts

2. River Bar in Rotterdam

Alleen al voor het gebouw zou je naar River Bar moeten. Aan de Rotterdamse Westerkade zit het nieuwe opvallende Kooren Paviljoen, een ovaal pandje waarin de restobar huist. Eigenaren zijn Merijn Sips en Christiaan Bergers, die dit doen met de bekende Rotterdamse horecaondernemer Robin Bravenboer. Dat Merijn en Christiaan zelf dagelijks op de vloer staan, merk je: wát een energie zit er in River Bar. Tel daar de heerlijke gerechten bij op, zoals dungesneden tonijn met bergamot-olie en Noordzeekrab met tomatenschuim, en je hebt een heerlijke avond... (design: King Kongs). 

Lees meer over de restobar in ons artikel: River Bar: nieuwste restobar in Rotterdam van drie ondernemers

Foto's: Horeca in Beeld

3. Rosie in Utrecht

De restobar van Jac Rijks en Yora Galjaard opende in oktober en gooide al snel hoge ogen in de foodscene. Culinair recensent Joël Broekaart omschreef de zaak in NRC als ‘een regelrechte hit’ en Gault&Millau riep het uit tot Ontdekking van het Jaar. “Het is een klein zaakje dat bruist”, zegt Galjaard. “We hebben de producten en kennis van een chic restaurant, maar dan in een informele setting. De keuken is aan de bar en de gerechten zijn eenvoudig en klein, maar goed. Eigenlijk moet je ons zien als een gezellige bar waar je heel goed kunt eten en drinken en waar we ‘s avonds gezellig plaatjes draaien.”

4. Pelusa in Amsterdam

Met Pelusa heeft Amsterdam-Noord een restobar erbij. Al heeft eigenaar Steven Andeweg het liever over een ‘gastropub'. Inspiratie haalde hij dan ook uit Londense pubs. Verwacht elementen uit de bruine kroeg, maar wel met een industriële touch. Neem plaats aan de grote eikenhouten bar en begin met wat lekkere bites, zoals gevuld eitjes met palingcrème of brood van bakkerij Ex met rauwmelkse boter, en ga dan door naar de gerechten van de parilla-grill. Verdiep je zeker ook in de drankenkaart: de natuurwijnen, ciderbieren en wilde bieren zijn met zorg gekozen.

5. De Etalage in Geleen

Matthijs Jansen werkte jarenlang bij het Limburgse Château Neercanne* en opende begin 2023 een eigen zaak, op de plek waar een modezaak voor heren zat. Met De Etalage zet de kersverse ondernemer iets volledigs nieuws neer in Geleen. Rick Cobben zwaait de culinaire scepter en komt van Julemont** in Wittem. De look & feel is als die van een Parijse bistro. Jansen: “We willen een toegankelijke setting bieden in bar-achtige sfeer, maar koken wel op hoog niveau. Een aperitief en amuse beginnen vaak aan de bar en we willen dat gasten straks ook de hele avond aan de bar lekker dineren.” 

Foto's: Wendy de Bruijne
Design: Reiters-Wings