Entree Awards 2022: zes Utrechtse ondernemers zijn Horecaondernemers van het Jaar

Ondernemerschap

 De zes zijn eigenaar van twaalf bedrijven. Elk bedrijf heeft daarnaast nog andere eigenaren. Hoe dat zit? De zes vissen talenten uit hun zaken en geven hen de kans om te ondernemen. Zo zijn Wes Schreutelkamp en Joost Bergsteijn (allebei eigenaar van zes bedrijven) ook mede-eigenaar van The Streetfood Club in Utrecht en Breda. En Norbert Zunnebeld en Menno van der Pol (allebei eigenaar van drie bedrijven) weer van WT Urban Kitchen in Utrecht. In totaal zijn er twaalf eigenaren, waarvan de club van zes de ‘spil’ is en deze manier van ondernemen initieert. Complex op papier, maar goedwerkend in de praktijk! 

Slim: werknemers die aandeelhouder worden blijven betrokken en zorgen voor continuïteit. Ze zijn immers bereid hun ziel en zaligheid in het bedrijf te stoppen, en staan in dit geval zelf op de vloer, net als Van Rijn en Baarsma zelf trouwens. Dat zorgt voor korte lijntjes en energie in een zaak én is een oplossing voor het personeelsprobleem.  De zes benutten hiermee talent van werknemers optimaal, terwijl ze met hun voorwaardes (interne opleidingen, goede salarissen en voordelen, zoals sportscholen, kledingwinkels en kappers) ook goed werkgeverschap tonen. 

Slimme concepten 

Van fine dining tot vakantieparken en slimme cross-overs. Deze zes zijn van allerlei markten thuis. De overkoepelende kracht van (bijna) al hun concepten: slimme cross-overs tussen borrelen en dineren met een superefficiënt keukensysteem. Hét voorbeeld van eigentijdse, energieke en betaalbare horeca aan de voorkant en efficiënte en slimme horeca aan de achterkant. Afgelopen vier jaar hebben ze met hun energieke restaurants de Utrechtse horeca bovendien voor een jonge doelgroep op de kaart gezet.  

Groei

 Door te werken met mede-eigenaren krijgen deze ondernemers de kans om in een tijd van personeelstekort tóch verder te groeien. En hoe! Onlangs openden ze The Streetfood Club in Breda, een gigantisch project waarmee ze samen met hun compagnons Wes Schreutelkamp en Joost Bergsteijn heel Breda hebben doen verbazen. Niet voor niets dit jaar winnaar in de categorie Best New Dine & Drink Concept > 150 guests. Maar ze kijken verder dan reguliere horeca. Als mede-eigenaren van het groeiconcept Tiny Parks zien ze volop potentie in de markt van vakantieparken en met De Cocktail Club bieden ze de horeca een oplossing om snel goede cocktails te serveren, zonder veel personeel.