Kwaliteit cocktails
"De cocktails zijn uitstekend en worden bovendien snel geserveerd. Binnen dit concept hadden ze kunnen volstaan met standaardcocktails, maar dit is niet de route die is gekozen. Elke cocktail is zorgvuldig samengesteld, met aandacht voor smaak, marge en de snelheid waarmee deze bereid kan worden. Het cocktailprogramma – want zo mag je het noemen – is van internationaal niveau. Van een aantal cocktails op de kaart kun je ook een non-alcoholische variant bestellen, wat ervoor zorgt dat iedereen dezelfde ervaring kan beleven. Head bartender Alejandro Saravia is het creatieve brein achter de cocktails."
Cocktailkaart
"Het menu is een visueel kunstwerk, zowel letterlijk als figuurlijk. Hiermee wordt de kaart niet alleen een aanvulling, maar een integraal onderdeel van het concept. Het thema ‘wereldwinden’ is goed uitgevoerd. Ze zijn uniek qua locatie, maar verbinden ook. De kracht van de winden geeft de sterkte aan. De prijzen zijn pittig, maar daar krijg je wel een unieke cocktail met unieke ingrediënten op unieke wijze geserveerd."
"De smaakomschrijvingen zijn summier en worden met steekwoorden aangegeven. Je hebt ook geen idee in wat voor soort glas de cocktail geserveerd wordt. Dit maakt het uitdagend om iets te kiezen dat je niet kent. De kaart vraagt dan ook om een mondelinge toelichting, iets waar niet altijd evenveel tijd voor is. Wat mooi is om te zien, is dat het thema cocktails in alles is doorgevoerd: food pairings, cocktailbonbons, en zelfs de LuminAir-suite heeft foto’s van cocktails aan de muur."
Portfolio spirits
"Er is een brede en mooie selectie dranken, waarbij de beperkte ruimte op de backbar je dwingt om keuzes te maken. Er is een mooie selectie lokale producten. Door de duidelijke focus op cocktails merk je dat het drankportfolio minder centraal staat. Hier kan nog wel wat aan worden bijgeschaafd."
Service en sfeer
"Dat er voldoende budget beschikbaar was, is duidelijk. Maar dat betekent niet dat het dan automatisch klopt en goed is. Bij LuminAir klopt het wél. Natuurlijk, dat uitzicht is niet te koop. Maar om zo’n grote zaak toch intiem te laten voelen, is superknap. De bar is enigszins weggestopt achterin, waardoor je voorin weinig meekrijgt van het zeer capabele barteam. Toch bruist en bubbelt de zaak. Op elke tafel staan cocktails. Door de mooie bites kun je hier rustig de hele avond blijven zitten. De dj verhoogt de sfeer en is een aanvulling op het geheel."
"Wat vooral opvalt, is het serviceniveau. Iedereen staat klaar om jou een geweldige avond te bieden. Het barteam staat te rocken, de hostessen leiden alles in goede banen en de bediening zorgt ervoor dat iedereen de aandacht krijgt die nodig is. Dit alles gebeurt onder een bezielend managementteam, waarbij we Olga Galiuk nog even speciaal willen benoemen."
Ondernemerschap
"Het team van LuminAir/Hilton heeft een prachtige metamorfose bewerkstelligd. Door passie voor het vak, ambitie en het samensmelten van kunst, eten, cocktails en service, zie je dat het geheel meer is geworden dan de som der delen."
"Er wordt veel geïnvesteerd in personeel en goede arbeidsvoorwaarden, wat zich vertaalt in weinig verloop en een geolied team. Human Sustainability is dan ook een belangrijke pijler binnen dit bedrijf. Door het hosten van guestshifts en masterclasses wordt de kennis van cocktails gedeeld met de rest van de bartenderscene, waardoor het licht van LuminAir verder schijnt dan LuminAir zelf."
.jpg)
